我国作为世界马铃薯第一生产国，马铃薯年产量已达6000万吨，然而我国马铃薯加工工业却远远落后于世界先进水平。当今欧美主要马铃薯生产国马铃薯的工业化加工利用率高达80%以上。而我国95%以上的马铃薯被鲜食，马铃薯资源 未得到充分的加工增值利用，马铃薯产地的资源优势末能转变为经济优势， 失去了发展地方经济的大好机会。为改变我国马铃薯加工业落后的状况，我们特向马铃薯产区推荐马铃薯全粉生产项目。
一、 市场需求预测：
1、 国际市场：
联合国粮农组织的统计资料显示，1993年全球马铃薯年产量达2.88亿吨，1994年达3.12亿吨,比上一年增长8.3%，同时马铃薯产品中的种薯 、全粉、炸薯条、炸薯片等方便食品，体闲食品受到人们的广泛接受，产销异常旺盛，欧美发达国家年人均马铃薯食品的消费达80多公斤，尤其是进入90年代后，在亚洲形成了一个马铃薯消费的新兴市场。1993年仅东亚地区的日本、韩国、香港、台湾就从欧美进口了1.1亿美元的炸薯条和炸薯片。随着美式快餐麦当劳、肯德基连锁店的不断扩展，以马铃薯全粉为原料的各种食品一时间风靡全球，形成了数十亿美元的稳定市场。近年来国际市场上马铃薯全粉的价格，直稳定在1200—1500美元/吨以上，产销两旺。
2、 国内市场：
80年代中后期我国从欧美引进了20多条生产线，结束了我国马铃薯加工食品空白的历史。以马铃薯全粉为主要原料生产的休闲小食品，如：“品客”薯片、“卡迪那”空心薯条、“上好佳”薯 条、“大家宝”薯片等更是风风火火，出尽了风头。 然而，目前国内无论是餐饮业用马铃薯全粉还是休闲小食品用马铃薯全粉，几乎完全依赖进口，价格高达14000---16000元/吨，有些食品在加上各项税费后价格更是高达38000元/吨。国外快餐业的销售总额中，马铃薯制品占据15--20%，休闲小食品中马铃薯更是占到了70%以上。而我国分别只占1%以下和10%左右，远远低于世界水平。据食品专家分析，仅就目前国内市场而论，马铃薯全粉年需求量在30000吨以上， 如考虑到与国际市场接轨，年需求量应不小于100000吨。目前国内马铃薯全粉年产量不过1500吨，远远满足不了市场需求。
据有关资料显示，仅美国马铃薯全粉生产的系列产品产量在100万吨以上，1993年对日本、韩国、我国的香港和台湾出口速冻马铃薯条、马铃薯片的贸易额分别为8700万美元、1000万美元、700万美元和500万美元，到1997年这项业务又增长了5倍。国内市场：马铃薯全粉生产的产品在我国尚处于开发起步阶段，目前国内有一家企业生产全粉，年产马铃薯全粉不足4000吨。
美国马铃薯种植面积及总产量远低于我国，但国内市场马铃薯薯条薯片销售总量超过200万吨，销售额近30亿美元，令速冻马铃薯条一个产品年出口量就达22万多吨，价值2.67亿美元。其中出口日本、韩国及我国香港、台湾地区的速冻马铃薯条、薯片总贸易额接近1亿美元。马铃薯淀粉、马铃薯全粉及其下游产品也都有十分活跃的销售领域。因此，从国际市场看，马铃薯产业是一个市场巨大、前景光明的产业。
? 随着国内人民生活水平的提高，我国食物结构也从偏重主食向讲求合理、平衡营养的方向转化，食物中优质蛋白质的比重要求有较大增长。作为一种重要的优质植物蛋白质源，马铃薯食品的社会需求会不断增长。随着国家扩大内需、启动消费政策的效果逐步显现，马铃薯深加工产品的市场前景看好。
