在马铃薯高产国家，大约总产量的40 ％用于深加工，在欧美发达国家，马铃薯加工制品占总产量的50 ％，鲜薯只占32 ％。我国是盛产马铃薯的国家，就其总产量而言我国居于世界第一位，年总产马铃薯约5500 万吨，但加工总量仅占总产量的5 ％，且多为粗加工制品，如粗淀粉、粉丝等。
我国马铃薯加工落后的主要原因有以下两点：一是我国马铃薯主要产区多分布于经济十分落后的贫困地区，在这些地区由于缺乏足够的资金投入到加工领域，只能开展粗制品的加工。二是我国马铃薯深加工相关技术管理及市场信息把握能力欠缺，不能够将资源优势进行有效的转化。
目前，国际上一些发达国家利用马铃薯作为原料加工而成的各种产品已达数千种，并在发展过程中逐步形成了许多以 马铃薯加工工业为主体的集团企业。马铃薯全粉加工是在二次大战之后发展起来的，目前马铃薯全粉在欧美 国家，已有大量生产，并在食品加工等领域的到了广泛的应用。许多欧美加工企业年营业额达到数十亿美元，已形成原料种植、产品加工、市场营销等完整的马铃薯加工利用体系。
近年来，我国马铃薯全粉加工工业刚刚起步，只有少数几家加工企业，加工能力和产品性能如下：
1 、内蒙古海拉尔麦福劳全粉加工厂 年产雪花全粉2000 吨
2 、内蒙古集宁富广食品有限公司 年产颗粒全粉5000 吨
随着我国食品加工业的发展，国内食品加工利用厂家对马铃薯全粉的需求量日益增加。我国现有全粉加工能力远远满足不了急剧增长的市场需求，一批马铃薯全粉加工筹备项目正以较快的步伐迅速发展，根据国际互联网信息查询，目前我国正筹备的全粉加工项目信息如下：
省份 |
地区 |
主办单位 |
规模 |
进度 |
宁夏 |
吉西县 |
愣愣公司 |
20000吨/年 |
筹建 |
宁夏 |
扬黄灌区 |
香吉集团 |
60000吨/年 |
调查设计 |
甘肃 |
兰州 |
兰州饲料添加剂厂 兰州马铃薯研究中心 |
5000吨/年 |
调查设计 |
黑龙江 |
克山县 |
克山计委、 马铃薯制品厂 |
10000吨/年 |
意向调查 |
云南 |
昆明 |
洋洋食品公司 |
2500吨/年 |
筹建 |
山西 |
五寨县 |
雪龙马铃薯公司 |
未定 |
意向调查 |
辽宁 |
筹建 |
马铃薯全粉的市场前景
近年来，随着我国人们生活水平的提高，马铃薯食品越来越受到人们的欢迎，如肯得基的土豆泥、麦当劳的土豆条、品客薯片、各色膨化食品等在市场上非常畅销，而生产这些食品的基础原料均离不开马铃薯全粉。
据海关统计，九七年我国从国外进口的马铃薯全粉和淀粉为37，134，700公斤，九八年进口量为25，110，810公斤，进口额600万美元。据有关资料预计：我国休闲食品的市场年增长量为38％，2000年对马铃薯全粉的需求量将达到30000吨。
