块茎对氧的需要在0℃时相当高，在5℃时最低。在25℃或以上时，对氧的需要又变得相当高。因此，块茎中间的细胞缺氧可以发生在温度过低或过高时。在田间和贮藏期间都可以发生危害，尤其是块茎周围的空气流通受到限制的时候。块茎迅速生长，需要较高的供氧量。常见的缺氧症状有。
(1)黑心(块茎中央发黑) 由贮藏期间的低温或田间的高温所造成的，发病的块茎随后腐烂。
(2)内部灼伤坏死 一种不太严重的高温损害，受害的细胞变成铁锈色，特别是在大的块茎中央。在沙土或腐殖土上、暴露在太阳光下、茎叶早死和收获推迟时通常表现很严重。
防治方法：有缺氧症状的块茎不应作为种薯使用。在地上部分死亡后立即收获可避免田间的土壤高温。保持在4℃或稍高温度下冷贮，改善贮藏期间的通风条件。
