海参含有50多种天然营养成份。其中酸性粘多糖和软骨素具有延缓衰老的特效。它可以明显地降低心脏组织中脂褐素和皮肤脯氨酸的数量，起到了延缓衰老的目的。海参中精氨酸含量很高，号称“大富翁”，它是合成人体胶原蛋白的重要原料。另外，锰、牛磺酸等对人体延缓衰老有独特的功能。因此，海参又称为“长寿之神”。
作为旅游或走亲访友，携带盐渍海参比携带鲜参方便，比带干海参新鲜，是一种比较理想的选择。 盐渍参是选择深海中的自然参用盐浸渍而成。海参自身体内能分解一种自溶酶，脱离海水后，几个小时就会自溶成水。所以人们将其加工成干品，以解决海参的保存问题。后来人们发现，用盐渍工艺加工出来的海参，更有利于其蛋白质的固化。放在零摄氏度以下，可长期保存而不流失蛋白质。
