【性味】酸、温、无毒。
【归经】入肝。
【功效】消肿益血，去瘀生新，消食健胃。
【主治】痈肿，骨鲠咽喉，妇女心痛，血气痛，症瘕积聚，产后血晕；杀一切鱼肉毒。
【说明】醋有多种，一般以米醋或陈醋为佳，越陈越好。醋入药治病，内服外用均可，副作用较少。在凉拌菜中放些醋，不但味道鲜美，促进食欲，而且能起到杀菌消毒的作用。烧炒鱼虾菜肴时，能解腥提鲜，并能使鱼刺软化，有利于人体对钙质的吸收；炖牛肉、羊肉放少许醋，可去腥膻味，使肉质柔软易烂；油腻重的食物加点醋或蘸醋吃，可以解油腻，助消化。醋还能起到保护食品中的维生素C、B1、B2的作用。在夏秋痢疾流行季节，可以适当多吃点醋，以增强肠胃杀灭痢疾杆菌的能力。但食醋后要随时嗽口，以免损坏牙齿，多食会伤筋损齿，胃酸过多者亦不宜食。烹调醋不能用铜器具，因为醋能溶解铜，会引起“铜中毒”。
【酸醋食疗方精选】
1、酸醋250克，灵仙15克，煎至100克，多次缓慢咽下，使骨软化后，用饭或馒头大口咽下，治骨鲠咽喉。
2、酸醋适量饮下，可解肥皂中毒，亦可缓解高血压。
3、酸醋煮沸温服，治久痢不愈。
4、用醋搽患处，能止起泡，又能止疼，治小面积烧烫伤。
5、酸醋500克煮热，乘热将患手浸入，每日两小时，连浸七日，治疗鹅掌风；若加鸦胆子20克，百部30克，白酒500克同浸，疗效更佳；还可治灰指甲。
6、酸醋调雄黄粉外搽，治蜂，蝎螫伤。
7、酸醋浸黄柏外搽，治口疮。
8、陈醋60克，硫磺20克，混合浸于玻璃瓶中约一星期即可使用；用时将此硫磺醋擦患处，使皮肤有轻度充血（发红）为度，每日三四次，治疗花斑癣（汗斑）。
9、鲜苦楝根皮60克，葱白十根，醋60克（小儿减半），将苦楝根皮洗净去红外皮，切碎，与葱白加水500克同煎浓缩至60克许，再加醋拌匀，一次温服，一日两次，治胆道蛔虫症。
10、酸醋调外科药散（如金黄散之类）敷痈疮，可消肿止痛。