为橄榄科乔木植物橄榄的成熟果实，我国广东、广西、福建、四川、台湾等地均有分布。秋季采收，洗净鲜用，或以盐水浸渍后晒干用。
【性味】味甘、酸，性凉。
【功用主治】清热解毒、利咽喉、化痰、止渴。用于咽喉肿痛、咳嗽、口干舌燥、鱼骨鲠喉、癫痫等。
【橄榄食疗方精选】
1、治咽喉肿痛、咳嗽痰稠、酒毒烦渴：鲜橄榄(连核)60克，酸梅10克，稍捣烂，加清水1500毫升煎至500毫升，去渣加白糖适量调味饮用，每日3次。
2、治癫痫：橄榄400克，加水800毫升煮沸，捞起橄榄去核捣烂，再入原汁煎熬成糊状，装瓶备用。每次15毫升，白糖调味，开水冲服，早晚各1次。
3、治慢性喉炎、声音嘶哑、喉咙干痛：用橄榄6枚，绿茶6克，胖大海3枚，蜂蜜1匙。先将橄榄放入适量水中煎沸片刻，然后冲泡绿茶胖大海闷盖片刻，加入蜂蜜调匀，徐徐饮汁。每日2次。
4、治小儿百日咳：生橄榄20粒，炖冰糖，分3次服。
5、治鱼骨鲠喉：生橄榄嚼汁缓慢咽之。
6、治喉癌咽部不适、咳嗽者：橄榄30克，罗汉果1个，加清水适量，小火煎30分钟，饮用其汤，每日2次。
7、治咳嗽：鲜橄榄3～5枚，鲜萝卜1个，萝卜切开，共煮代茶饮，连服数天。
8、治麻疹：鲜橄榄、甘草各3克，橄榄打破与甘草同煎服，每日1次，连服7日。
9、治腹胀：盐橄榄30枚，煅炭，研细末，每服5克，每日3次。饭后生姜汤冲服，2～3天为1疗程。
10、治妊娠呕吐：青橄榄不拘量，捣烂，水煎服。
11、治毒蕈中毒：鲜橄榄100克，去核捣烂，加少量水调匀，绞汁服。
12、治湿疹：鲜橄榄100克，捣烂，加适量水煎，使药液呈青色为度。用消毒棉花吸药液敷患处。
13、治咽喉炎：橄榄2枚，含口内嚼，徐咽其汁，每日3次。
14、橄榄仁研末，敷患处，治口唇燥裂。
15、青橄榄捣烂，水煎服，治妊娠恶阻。
16、生橄榄二十颗，打碎，用冰糖30克同炖，分三次服，治百日咳及咳嗽，咽痛，饮食积滞，酒毒湿热。
17、生橄榄七颗，炖服，治痢疾。
18、生橄榄七颗，萝卜250克，水煎当茶饮，可预防流行性脑膜炎，治急性喉炎，流感，支气管炎，饮食积滞。
19、咸橄榄二十余颗，豆腐皮30克，水煎去渣，治干咳。
20、咸橄榄核15克，烧炭存性研末，用开水送服，治急性胃肠炎。
21、橄榄核四个，焙干研末，开水送服，治腹泻。
22、生橄榄500克，捣烂，加水500克，慢火煎至汤呈草青色，外敷治急性皮肤症（如阴囊表浅溃疡、急性女阴溃疡、湿疹皮炎、红斑）。
23、橄榄或橄榄核仁，煤炭存性研末，每次10克，米汤送服，治肠风下血。
24、橄榄核仁，烧炭存性，敷于齿龈，治齿龈炎，红肿疼痛。
25、橄榄核仁，烧炭存性研末，香油调敷患处，治妇女乳头破裂。
26、橄榄核仁500克，捣碎磨粉，掺入粉面糕饼中，给小孩随意食，可预防麻疹。
27、生橄榄，捣汁外敷，治冻疮。
28、咸橄榄4枚，芦根30克（鲜品用60-120克），水煎服，有清热生津，解毒利咽，降火除烦作用。适用于感冒，咽喉痛，肺热咳嗽，胃热牙痛。
29、橄榄酸梅汤：生橄榄60克，酸梅10克，水煎去渣加白糖调味食用。有清热解毒，生津止渴作用。可治急性咽炎，急性扁桃体炎，咳嗽痰稠，酒毒烦渴等症。
30、姜葱苏叶橄榄汤：生橄榄60克，葱头15克，生姜10克，紫苏叶10克，水煎去渣加少许食盐调味饮用。有发表散热，健胃和中作用。适用于风寒感冒，发热头痛，鼻流清涕，咽痒，胸闷胀满，呕吐作闷等症。 橄榄食疗方
【用法用量】生食，绞汁，水煎。每次5-10枚。
【宜忌】脾胃虚弱、胃酸过多者，不宜多服。
【成分与药用】
本品内含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、有机酸及维生素等，孕妇及哺乳期食橄榄，对婴儿大脑发育有明显的促进作用，可使婴儿变聪明。还有防治心脏病、保护胆囊的功能。近年来还用于配合治疗咽喉癌和其他肿瘤。