肉干是用牛、猪肉为原料，经预煮、切块、调味、熟制、干燥后制成。肉脯产品根据原料和工艺不同，分为肉脯和肉糜脯两种。肉脯是采用纯猪、牛瘦肉为原料，经切片、调味、熟制等工艺加工制成；肉糜脯是采用猪、牛瘦肉经绞碎，添加等辅料后加工制成。肉干肉脯是具有中国特色的熟肉干制品，产品营养丰富，风味独特，耐保存，易携带，老少皆易。即能调剂口味，又能补充营养，深受广大消费者的欢迎。消费者在选购肉干肉脯产品时，可根据自己的喜爱选购适当的产品，并注意以下几点：
1、应在正规的大型商场或超市中购买肉干肉脯产品。
2、产品外包装上均应有QS标志。2005年7月1日以后未取得生产许可证的企业不能生产和销售该类产品。
3、尽量购买有包装的肉干、肉脯产品。
4、应挑选近期生产的产品。购买时应注意产品的色、香、味应正常，无霉变现象。
5、选购时可从产品的配料表中判定产品是肉脯还是肉糜脯；也可从产品的外观形态上判断，肉脯产品表面有明显的肌肉纹路，肉糜脯表面看上去是肉糜打碎后压成的。