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大米小常识

放大字体缩小字体发布日期:2007-08-06 来源:国家质检总局网站 浏览次数: 280
核心提示:1 、分类 按品种不同分早粳、晚粳、早籼、籼糯、粳糯等;按加工精度不同分特等、标一、标二、标三等级,加工精度越好,等级越高。 2 、外观判别 一看等级越高,表皮去除越净,碎米、米糠、黄变粒、稗、谷、壳、石、砂、草、虫等杂物越少。 二闻新米有自然清香味,色亮

      1、分类

      按品种不同分早粳、晚粳、早籼、籼糯、粳糯等;按加工精度不同分特等、标一、标二、标三等级,加工精度越好,等级越高。

      2、外观判别

      一看——等级越高,表皮去除越净,碎米、米糠、黄变粒、稗、谷、壳、石、砂、草、虫等杂物越少。

      二闻——新米有自然清香味,色亮;陈米色暗,有霉味,严重的臭味,有黄绿色。

      三摸——新米光滑,手摸有凉爽感;陈米色暗,手摸有涩感;严重变质米,手捻易成粉状或易碎。

      洗——早蛀米加水后漂浮于水面,霉变严重的淘洗后水呈灰绿色。

      黄粒米不一定有黄曲霉毒素,但黄粒米过多应慎用,最好去进行化验。

      陈米或新米经过化验可以区分



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