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烘炒食品小常识

放大字体缩小字体发布日期:2007-08-06 来源:国家质检总局网站
核心提示:炒货食品是以果蔬籽、果仁、坚果等主要原料,添加或不添加辅料,经炒制、烘烤(包括蒸煮后烘炒)、油炸等工艺制成的包装食品,包括:烘炒类和油炸类。 炒货是我国具有悠久历史又深受人们喜爱的休闲食品,是中国人的传统休闲小食品。 炒货食品既有传统的民间手工产品,
      炒货食品是以果蔬籽、果仁、坚果等主要原料,添加或不添加辅料,经炒制、烘烤(包括蒸煮后烘炒)、油炸等工艺制成的包装食品,包括:烘炒类和油炸类。 炒货是我国具有悠久历史又深受人们喜爱的休闲食品,是中国人的传统休闲小食品。 炒货食品既有传统的民间手工产品,又有新兴的现代机械化产品。它选料广泛,色、香、味俱全,膨松、香脆、甜绵,营养丰富,造型考究,是人民大众休闲享用、接待客人、馈赠亲友和欢度节日的必备食品。炒货食品种类繁多,将近有上百种,它们大都含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、碳水化合物、钙、磷、锌、铁等营养成分,对人体新陈代谢、调节血压和降低胆固醇有一定作用。

      炒货食品应具有果蔬籽、果仁、坚果等食品固有的外形、色泽、气味和滋味,口感松脆,不应有霉变、虫蛀现象,不应有酸败、哈喇味、苦味等异味。面对众多的炒货生产企业和品牌,以及产品雷竞技百科 差异较大的炒货产品,消费者选购时最好注意以下几点:

      一要选品牌。目前市场上炒货产品雷竞技百科 表现为大型知名企业生产的产品雷竞技百科 较为稳定,有一定规模的大型品牌企业拥有先进的生产工艺和设备、一流的管理和技术人才以及完备的监控和检验手段,能够使其产品雷竞技百科 满足标准的要求。

      二要看标识。选购时应注意产品的标签标识,炒货标签应标明产品名称、净含量、配料表、制造者(或经销者)的名称和地址、产品标准号、生产日期、保质期。因炒货油脂含量较高,如果保存不当,受高温和高湿度的影响,易造成产品变质。所以在购买时应特别注意产品的生产日期,选择保质期内的产品,最好是距离生产日期较近的出厂不久的产品。同时,检查包装是否有破裂,最好是真空包装或者在包装中有脱氧剂。

      三是品尝感官。闻一下产品的气味是否正常,应没有刺鼻的酸败、哈喇味;外观应没有烤焦、发芽、霉变、生虫现象,无外来杂质;口感应松脆、不生、无酸味等异味。

      此外,消费者在食用炒货时还应注意以下几点:

      1、因炒货含油脂量高,含大量热量,所以一次食用量不宜过多,否则容易造成脂肪堆积,并且影响其它食物中营养元素的摄入。因此,炒货食品只能作为休闲食品,而不能当主食。

      2、少年儿童食用时要特别注意安全,因部份炒货颗粒较大,食用时若未嚼碎,容易造成食物卡住气管等意外,所以家长要特别注意。

      3、因炒货中油脂易氧化变质,所以打开包装的产品应尽快食用,一次食用不完的需将开口密封,存放在阴凉干燥处,以防变质。


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