热腾腾的火锅季节又来临了，火锅有好多种类：如鱼头锅、海鲜锅、猪肉锅、牛肉锅、羊肉炉、麻辣锅、石头火锅、家常火锅等等应有尽有。
只要材料清洁，保存适当，注意营养均衡，火锅料下锅后煮至全熟再吃，这样就可以吃得安全又健康。
吃火锅时应该要注意
◇火锅料如鱼饺、虾饺、各种丸子，含有高量的油脂，糖尿病、高血压、高血脂的病人要注意。
◇火锅汤中含有大量嘌呤，痛风的病人不要喝。 吃得太好当心痛风
◇火锅汤中含钠离子、钾离子多，有肾脏病、高血压的人要小心。
◇调味料如辣椒酱，对于肠胃刺激大，有胃肠疾病的人尽可能使用麻油等较清淡的调料。
◇吃火锅时注意肉类与蔬菜类要均衡，记得吃完之后吃些水果均衡一下。