美国宾州大学化学系的研究人员最近发现，巧克力不仅可充饥，它还是一种出色的抗癌食品。对市售的巧克力进行分析表明：巧克力中含有一种多酚类物(polyphenols)，它是一种强力抗氧剂。试验证实：这种多酚物质能吸附多种致癌物质从而发 挥抗癌作用。欧洲人的癌发生率大大低于美国，很可能与欧洲人爱吃巧克力而美国人不大爱吃(美国人喜欢嚼口香糖)有关。据宾州大学透露：每百克巧克力平均含377mg的多酚物质，而某些深咖啡色的巧克力的多酚含量竟高达437mg/100g。
营养学家认为：每周吃100g巧克力所提供的多酚抗氧物质足以保护人体不患癌症。