热门搜索： 食品添加剂食品业食品帮助果冻

食品加工为什麽要用二氧化硫?

发布日期：2007-07-10

核心提示：因为二氧化硫类物质通过生成亚硫酸，亚硫酸对食品有漂白和防腐作用。硫磺燃烧产生二氧化硫，遇水形成亚硫酸。亚硫酸盐与酸反应产生二氧化硫，后者遇水形成亚硫酸，亚硫酸是较强的还原剂，在被氧化时可将着色物质还原退色，使食品保持鲜艳色泽，还可抑制食品中的氧化酶

因为二氧化硫类物质通过生成亚硫酸，亚硫酸对食品有漂白和防腐作用。硫磺燃烧产生二氧化硫，遇水形成亚硫酸。亚硫酸盐与酸反应产生二氧化硫，后者遇水形成亚硫酸，亚硫酸是较强的还原剂，在被氧化时可将着色物质还原退色，使食品保持鲜艳色泽，还可抑制食品中的氧化酶，防止食品褐变。由于其还原作用，还可阻断微生物的正常生理氧化过程，抑制微生物繁殖，从而起到防腐作用。因此，二氧化硫类物质是食品加工过程中常用的漂白剂和防腐剂。

下一篇：[食品添加剂污染]人造脂肪的潜在污染
上一篇：亚硝酸盐的来源及危害

[ 网刊订阅] [ 食品专题搜索] [] [ 告诉好友] [ 打印本文] [ 关闭窗口] [ 返回顶部]

? [食品添加剂污染]碳酸饮料控制喝?	? [食品添加剂污染]人造脂肪的潜在污染
? 亚硝酸盐的来源及危害	? 月饼变质的原因及预防措施
? 明胶的特性及在食品工业中的应用	? 食品添加剂β－环糊精
? 糖果生产中的常用原料	? 用木糖醇生产低能量健康型冰淇淋
? 影响冰淇淋雷竞技百科的因素分析	? 湖南腊肉制作方法