纳他霉素的主要应用
食品中的应用
纳他霉素作为食品防腐剂,应用非常广泛。将山梨酸酯防腐剂,纳他霉素和二羟基碳酸盐组成的抗菌混合物处理饮料和其他食品
的制作过程,特别是果汁饮料、钙饮料、茶饮料、含牛奶固型物和蛋白质的饮料等,可以有效防止饮料中微生物学生长。
在酱油中添加15/的纳他霉素,可有效抑制酵母菌的生长与繁殖,防止白花的出现,而且纳他霉素使用成本低,对酱油的品质和风味无任何影响[16]。研究了把纳他霉素和环糊精形成包含络和物,不仅能极大地增加纳他霉素的水溶性,而不影响它的原始结构和抗菌活性,同时便于将纳他霉素溶液均匀喷雾于奶酪表面。发明了纳他霉素和其他抗菌素制成混合的粉剂,用来处理香肠和干酪等食品。这种方法可以将香肠在12e下至少保存60天以上,而不发生霉变。纳他霉素还可以应用干果酱、黄油、桔汁、沙拉酱防霉方面。
医学上的应用
最近纳他霉素在医学上,特别是在眼角膜真菌感染方面的研究和报道层出不穷。报道了用纳他霉素和崔西杆菌抗生素油膏治疗真菌性眼角膜溃疡的病例研究发现纳他霉素对口腔念球菌的感染有非常明显的治疗效果。将纳他霉素溶液局部使用于眼角膜,发现纳他霉素对由丝状真菌引起的角膜炎也有明显的治疗效果,并且最佳的溶液浓度是5%。报道纳他霉素的治疗由短尾帚霉引起的角膜炎。等报道一位65岁的妇女因为白内障手术后感染黑曲酶引起的眼内炎,对玻璃体内用两性霉素5L,纳他霉素5%,同时以阿托品1%处理,效果明显。有人等用纳他霉素和其他药物综合治疗由于白内障摘除引起的巩膜脓肿,效果明显。
报道两性霉素和纳他霉素联合治疗由伞状犁头霉引起的新生儿皮肤病。纳他霉素还可用于治疗皮肤及粘液膜疾病,也可应用于阴道及肺曲霉病的治疗。
纳他霉素的发展前景
纳他霉素作为一种微生物防腐剂以它安全、天然、健康的特点而倍受人们的关注,各国纷纷投入人力物力对其进行研究。纳他霉素具有许多优点:延长食品的保质期,防止酵母和霉菌引起的变质;减少因为变质而引起的食品回收,降低生产成本;满足消费者对天然食品的要求;不改变食品的风味;低剂量、高效率;抗菌作用时间长等等。敌霉速是由台湾利统股份有限公司出品的高效霉菌、酵母菌抑制剂,主要成份是纳他霉素,可广泛用于各类食品(如乳制品、肉制品、烘焙制品等)保鲜。国内卫生部也已批准使用,敌霉速中纳他霉素含量\50%。纳他霉素作为医学上的高效抗菌剂,目前研究非常多。国外已经有公司生产了商品名为的眼药,用于治疗真菌用引起的眼科疾病。随着纳他霉素生物合成基因簇理解的不断深入,将积极推动采用基因工程技术提高纳他霉素生物合成能力或改造其化学结构的工作,获得了新型纳他霉素衍生物。纳他霉素的研究将一直是一个热点。