本品为白色至淡黄褐色结晶性粉末；无臭稍具苦味；难溶于水(0．35g／100ml，25~(2)、易溶于热水，易溶于乙醇(103#lOOml，25℃)乙醚、丙二醇(67g／100ml，25~(2)、甘油(25g／100ml，25 cI=)、棉仔油(1．o#~ooml，25℃)、花生油(0．5异／lOOml，25qC)、猪油(1(3Ig／100ml，25℃)；熔点146～150℃ ，耐热好；抗氧化作用比BHA、BHT强，使用柠檬酸等增效剂有协同作用，与BHA、BHT合用作用最强；本品有吸湿性，易与铜、铁离子反应呈暗绿色或紫色，光照能促进其分解。