糯米，又称“江米”。性温，味甘。具有补中益气、止汗安胎、和胃暖中等作用。
糯米的营养也很丰富，在每百克糯米中，含蛋白质6.7克，脂肪1.4克，碳水化合物77克，钙19毫克，磷155毫克，铁6.7毫克，维生素B1 0.19毫克，维生素B2 0.03毫克，烟酸2毫克等营养素。
糯米特别适于煮粥，明代李挻《医学入门》中说：“盖晨起食粥，推陈出新，利膈养胃，生津液，令人一日清爽，所补不小。”由于糯米滑软柔润，很适合人们尤其是中老年人的口味，是人们煮粥的佳品。《医药六书药性总义》中说：“糯米粥为温养胃气之妙品。”
糯米具有温补脾胃，补中益气的功效，适用于气虚所致的泄泻、自汗、体弱、气短等症，是脾胃虚寒者的温补强壮剂。江南产的一种红糯米，又名“枣红糯”，和红糖熬粥吃，可以补血去湿，止胃腹寒痛等症；用枣红糯之粉调糊给孩子吃，可治小儿营养不良；用枣红糯酿酒，可以补血养血、滋补强生。云南等地产的紫糯米，又称“接骨糯”。将接骨糯加在跌打损伤的中草药中，敷在伤处，有良好的接骨效果。糯米根，用水煎服，可治疗体虚多汗、肺结核盗汗、传染性肝炎、慢性肝炎虚热等症。
