原料别名：藏红花、西红花、洎夫蓝、番栀子蕊、撒馥兰、撒法郎
原料分类：药食两用食物
食用提示：内服：煎汤，1至3克；冲服或浸酒炖服。
推荐菜品：藏红花蒸蛋
番红花详细介绍
原料介绍
番红花为鸢尾科植物番红花花柱的上部及柱头。番红花多年生草本，原产欧洲南部至伊朗，西藏有引种，浙江、江西、江苏、北京、上海有少量栽培。10至11月下旬，晴天早晨日出时采花，再摘取柱头，随即晒干，或在55℃至60℃下烘干，是驰名中外的“藏药”。其药效奇特,尤其以活血养血而闻名天下。
番红花完整的柱头呈线形，先端较宽大，向下渐细呈尾状，顶端边缘具不整齐的齿状。下部为残留的黄色花柱，长约2.5厘米，直径约1.5毫米。紫红色或暗红棕色，微有光泽。体轻，质松软，干燥后质脆易断。将柱头投入水中则膨胀，可见橙黄色成直线，并逐渐扩散，将水染成黄色，无沉淀，柱头呈喇叭状，有短缝，在短时间内用针拨之不破碎。气特异，微有刺激性，味微苦。
以形长、色紫红、滋润而有光泽、黄色花柱少、味辛凉者为佳。
营养分析
党参对神经系统有兴奋作用，能增强机体抵抗力；能使家兔红细胞及血红蛋白增加；能扩张周围血管而降低血压，并可抑制肾上腺素的升压作用；具有调节胃肠运动，抗溃疡，抑制胃酸分泌，降低胃蛋白酶活性等作用；还对化疗放射线所引起的白细胞下降有提升作用。
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月经过多及孕妇禁服
食物相克
丁香不可见火，畏郁金。
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制作指导
1. 治瘀血引起的月经不调，痛经，经闭，可配益母草、丹参等品；治产后恶露不尽，可佐当归、赤芍等药。
2. 凡由忧思郁结所致胸膈满闷，惊恐恍惚者，可与郁金、香附等同用， 以行气解郁。
3. 治麻疹热盛血瘀，疹透不快，疹出过密，或疹色晦暗不鲜者，可与紫草、赤芍配伍，以增活血凉血透疹之效。
食疗作用
番红花味甘、微辛，性平；归心、肝经；体轻质润，入血行散；
具有活血祛瘀，散郁开结，凉血解毒的功效；
主治月经不调，痛经，经闭，产后恶露不行，腹中包块疼痛，跌扑损伤，忧郁痞闷，惊悸，温病发斑，麻疹。
其他相关
番红花产于西班牙等国，后经印度传入西藏，明清之际误以为西藏所产，故名藏红花或番红花。洎夫蓝、撒馥兰、撒法郎等均为阿拉伯语之音译。