原料介绍
本品为辣蓼、青蒿、杏仁等药加入面粉或麸皮混合后，经发酵制成的曲剂。本品原主产于福建，现各地均能生产，而制法规格稍有出入；大致以大量麦粉、麸皮与杏仁泥、赤小豆粉，以及鲜青蒿、鲜苍耳、鲜辣蓼自然汁混和拌匀，使不干不湿，做成小块，放入知其一内，覆以麻叶或楮叶，保温发醇一周，长出菌丝（生黄衣）后，取出晒干即成。生用或炒至略具焦香气入药。
神曲呈方形或长方形块状，直径约3厘米，厚约1厘米。外表土黄色，粗糙，质硬脆，易断。断面不平坦，类白色，可见未被粉碎的褐色残渣及发酵后的空隙，具陈腐气，味苦。以身干、陈久、无虫蛀、杂质少者为佳。
营养分析
蛇肉含人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物。蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效。其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸，而胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用，同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。蛇肉中所含有的钙、镁等元素，是以蛋白质融合形式存在的，因而更便于人体吸收利用所以对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核是十分必要的。蛇肉含有丰富的营养成分，脂肪中含有亚油酸等成分，而胆固醇含量则低于猪肝、鸡蛋等，对防治血管硬化等有一定作用。
相关人群
脾阴不足，胃火盛者慎服。
食物相克
蛇蜕畏磁石及酒。
相关人群
制作指导
凡食积不化，症见胸闷脘痞，食欲不振者，可与麦芽、山楂、莱菔子等同用；若脾胃虚弱，食滞中阻，而脘痞食少者，可与党参、白术、麦芽等配伍；若积滞日久不化，见脘腹攻痛胀满者，可与木香、厚朴、三棱等相合。凡外受暑湿秽浊之气，兼夹食滞，症见头昏花胸闷、恶心呕吐，大便泄泻，不思饮食者，可与藿香、佩兰、苍术、厚朴等并施，以化湿消食；若肠腑湿热，积滞不化，症见腹痛里急，下痢赤白不爽者，可与大黄、黄莲、槟榔、焦山楂等配用，以泻热导滞消食。此外本品有促进金石药物消化吸收之功，在使用磁石、朱砂等矿物药时可配用。本品亦可回乳，可单用煎服。
食疗作用
味甘、辛，性温。归脾、胃经。气香性和，可升可降。
消食化积，健脾和胃，解表。主治感冒食滞、胃脘胀闷、消化不良、腹泻。对一般的脾胃不和、伤食积滞、小儿疳积也有疗效。神曲辛甘性温，消食之力较强而健胃和中，适于各种食积不消之症。
其他相关
《纲目》云：“昔人用曲，多是造酒之曲。后医乃造神曲，专以供药，力更胜之，盖取诸神聚会之日造之，故得神名。”