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素食该吃啥补充铁

放大字体缩小字体发布日期:2007-06-16 浏览次数: 273
核心提示:贫血是指血液中的红血球及血红素或血球容积、低于正常数值而言。血红素(血色素)的主要成份是铁,因此,铁质不足,就会发生贫血。 血色素在体内负责运送氧气,一旦数目减少,就很容易产生脸色发青、身体酸痛、头痛、晕眩、心悸及呼吸不顺等症状。 饮食习惯是造成铁质
      贫血是指血液中的红血球及血红素或血球容积、低于正常数值而言。血红素(血色素)的主要成份是铁,因此,铁质不足,就会发生贫血。 血色素在体内负责运送氧气,一旦数目减少,就很容易产生脸色发青、身体酸痛、头痛、晕眩、心悸及呼吸不顺等症状。

      饮食习惯是造成铁质不足的主因。铁质是很难被吸收的营养素,人体摄取的铁质中只有10%左右会被身体吸收。过度的节食或偏食,造成铁量不足,就会产生贫血。胃酸分泌减少时,铁质的吸收也会变差。食疗素食解决方案:

      含铁质丰富的菠菜
        铁质加上维他命C及叶酸,可加强铁的吸收率。菠菜恰含丰富的铁质、维他命C及叶酸,是缺铁性贫血者最适合的食物。
        在中国,菠菜被认为是有止血效果,又可补充血液成分的蔬菜类食品,可防止贫血。贫血者常食用,有益身体,尤其是菠菜炒胡麻油。

      含有丰富铁、铜的海带
        海藻类含丰富的铁和铜,是形成血色素的必要成分。除海带外,鹿尾菜、裙带菜及绿紫菜也都含大量的铁和铜。煮过的海带,可当零食,常常食用。用蒸的或烤的也一样。不过,胃肠冷或易下痢者不要多吃。

      其他推荐食品
        蜂王浆有制血作用,对治疗贫血有效。特别是月经不顺引起贫血或产后贫血、精神不宁时,一天服用300~600公克,即可见效。
        紫酥叶含丰富铁质,可治疗贫血。用紫酥叶包梅干,每天吃,效果不错。
        喝紫酥酒也是不错的方式。将200公克的绿紫酥叶用手撕碎,浸在1.8公升的烧酒中三个月。喝时,先用布过滤渣滓,加水稀释,早、午、晚各一杯。
        紫酥也同样治疗贫血的效果。摘取花中的紫酥穗,加调味料煮成小菜。

      净化血液的木耳
        含丰富钙质的木耳,有净化血液的血液,除对贫血有效外,对动脉硬化、高血压及妇女病,也有功用。尤以白木耳最具药效。贫血时可食用甜醋白木耳。不过,黑木耳也十分具有药效。可将黑木耳和枣子各30公克,用600公克的水煎成半量,一日分3次加热饮用。

      防碍铁质吸收的食物
        预防铁质不足,用餐时及用餐前后,尽量不要喝红茶或咖啡。因其含有丹宁,不利于饮食中铁质的吸收。
        根据瑞典赫尔麦葛博士等人的报告,同时吃汉堡和喝咖啡,会抑制铁质吸收达35%;喝红茶,则是62%。贫血者也要留意饭后饮料。


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