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山楂

放大字体  缩小字体 发布日期:2007-09-22
核心提示:原料别名: 山果红、红果、胭脂果、海红、酸梅子、山梨、酸查、鼠查、赤瓜实、赤枣子 原料分类: 水果类及制品 食用提示:每次3~4个 推荐菜品: 山楂荷叶饮 山楂百合汤 麻酱白菜心 凤梨山楂汤 山楂肉片 麦芽山楂饮 黄芪虾丸 菊花山楂茶 轻休虾 鲤鱼山楂汤 山楂详细介
原料别名:山果红、红果、胭脂果、海红、酸梅子、山梨、酸查、鼠查、赤瓜实、赤枣子
 
原料分类:水果类及制品
食用提示:每次3~4个
推荐菜品:山楂荷叶饮 山楂百合汤 麻酱白菜心 凤梨山楂汤 山楂肉片 麦芽山楂饮 黄芪虾丸 菊花山楂茶 轻休虾 鲤鱼山楂汤 
 
每100克山楂所含营养素如下:
  • ·热量 (95.00千卡)
  • ·蛋白质 (0.50克)
  • ·脂肪 (0.60克)
  • ·碳水化合物 (25.10克)
  • ·膳食纤维 (3.10克)
  • ·维生素A (17.00微克)
  • ·胡萝卜素 (100.00微克)
  • ·硫胺素 (0.02毫克)
  • ·核黄素 (0.02毫克)
  • ·尼克酸 (0.40毫克)
  • ·维生素C (53.00毫克)
  • ·维生素E (7.32毫克)
  • · (52.00毫克)
  • · (24.00毫克)
  • · (299.00毫克)
  • · (5.40毫克)
  • · (19.00毫克)
  • · (0.90毫克)
  • · (0.28毫克)
  • · (1.22微克)
  • · (0.11毫克)
  • · (0.24毫克)
山楂详细介绍  
 
 
原料介绍
山楂为蔷薇科落叶灌木或小乔木植物野山楂或山里红的果实。花白色,果实近球形,红色,味酸甜。我国河北、北京、辽宁、河南、山东、山西、江苏、云南、广西等地都有栽培。品种亦有不同,以个大、肉酸者较佳。
山楂,又名山里红、红果、胭脂果,有很高的营养和医疗价值。因老年人常吃山楂制品能增强食欲,改善睡眠,保持骨和血中钙的恒定,预防动脉粥样硬化,使人延年益寿,故山楂被人们视为“长寿食品”。
营养分析
1. 山楂能防治心血管疾病,具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用;
2. 山楂酸还有强心作用,对老年性心脏病也有益处;
3. 它能开胃消食,特别对消肉食积滞作用更好,很多助消化的药中都采用了山楂;
4. 山楂有活血化淤的功效,有助于解除局部淤血状态,对跌打损伤有辅助疗效;
5. 山楂对子宫有收缩作用,在孕妇临产时有催生之效,并能促进产后子宫复原;
6. 山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成,能增强机体的免疫力,有防衰老、抗癌的作用;
7. 山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。
相关人群
一般人群均可食用
1. 适宜消化不良者、心血管疾病患者、癌症患者、肠炎患者;
2. 孕妇、老年、儿童、胃酸分泌过多者、病后体虚及患牙病者不宜食用。
食物相克
山楂不宜于海鲜、猪肝、人参同食,山楂与柠檬同食会影响消化。
相关人群
 
制作指导
1. 山楂味酸,加热后会变得更酸;
2. 市场上的山楂小食品含糖很多,应少吃,尽量食用鲜果;
3. 山楂有帮助消化的作用,再拌上同样清爽的白菜心,特别适合食积不化、脂肪堆积者食用;
4. 山楂用水煮一下可以去掉一些酸味,如果还觉得酸,可以适量加一点儿糖,不过这样消脂的作用就少了很多。
食疗作用
山楂味甘、性微温酸,入脾、胃、肝经;
具有消食健胃,活血化瘀,驱虫之功效;
主治肉食积滞、小儿乳食停滞、胃脘腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症等。
1. 消食导滞:用于食滞不消、腹胀腹痛、恶心呕吐、泄泻。对肉食滞效果尤佳;
2. 化瘀散结:本品能入血分而散除瘀结,可用于产后血瘀腹痛、瘀血停滞肿痛、瘀血阻滞经脉等病症。
其他相关
《唐本草》中称之为赤爪宝。自元代名医朱丹溪在其著作中描绘山楂的功效后,山楂才被作为药用。
 
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