芬兰刚刚完成的一项补充胡萝卜素大规模人群测试，结果与"补充胡萝卜素有助于防癌"的传统观点相反。
芬兰研究人员对2.9万名50岁以下嗜烟者进行分组对照试验，一组定时定量服用β-胡萝卜素，另一组为正常对照组。结果发现，服β-胡萝卜素的一组与正常对照组相比，肺癌发病率不但没有降低，反而高出28%.
营养学家分析发现，凡是声称胡萝卜素有抑癌作用的研究，其应用剂量均较小；而称有促癌作用的研究，其试验人体摄入量达20～30毫克。可见，每日补充生理剂量5毫克的胡萝卜素，的确有抑癌作用。而摄入过量胡萝卜素非但阻止维生素（维生素食品）A与相应受体结合、抑制肿瘤基因转化，而且起反作用。
为此，营养科学家建议，人体只需补充生理剂量的胡萝卜素，决不能随意加大剂量服用。