用瓦盆、木箱、金属圆筒等容器栽植果树的方法。最初用以观赏，属盆景一类。20世纪以来，则利用阳台、窗楹、走廊、屋顶平台等处所，置盆或箱，栽以果树，或利用金属圆筒，筒壁处向不同方向开口，制成浅盘，盛土而栽草莓，使之立体结果。既充分利用空间，又具有观赏及经济效益。盆栽已成为果树生产栽培的一个组成部分。
适于盆栽的果树，以葡萄、草莓为最普遍，石榴、金橘、矮生苹果及矮生桃等树种，也可盆栽；中国北方盆栽柑橘，目的在于观赏。果树盆栽后，根系受容器的限制，地上部生长也相应受抑。因此，客观上协调了在大田中果树栽培中常出现的前期生长过旺与开花结实的矛盾，使之提早开花结果，尽快形成既有观赏价值又有经济收益的效果。
盆栽果树的容器以能透气、吸水、底部有排水孔的瓦盆、木箱等为宜，价廉、自重轻，便于搬运。中国一般用陶制花盆，上口径40-50cm，底径35-45cm，高30cm。东欧各国栽种草莓，用金属圆柱形高筒，以便充分利用空间；中国则用大盆，草莓栽在各盆的四周，中间叠以小盆，如此向上叠3-5盆，成为塔形。此外，也可用粗水泥砌槽，依所栽果树的需要而定大小、深浅均可，唯不便搬动。初栽时的瓦盆盆口径，最小不少于30cm，2-3年后，更换50cm左右的大盆。盆土以腐殖质较多的轻松、肥沃的土壤为宜，容重小于1.0，孔隙度为20-30%，有机质含量在2%以上，中性至微酸性。每1-2年，在果树休眠期取出，重新更换新配制的栽培土，以保证根系在有限的容积中能良好生长。
盆栽果树由于容器处于地面以上，蒸发量大。因此，需要注意浇水，干旱和炎热季节，宜早晚各浇水一次，叶面也宜经常喷淋。花芽形成期，花后着果期，盆土可适当干燥，浇水要少，以免徒长和造成落花落果。露地盆栽时，雨季宜及时排水，以免烂根。发芽前后，成花前，坐果后，以及果实采收后，要及时追肥，宜少量勤施。果实成熟前1个月左右，可喷磷、钾肥。
盆栽果树应选自花可以结实的品种，对自花不能结实的品种，应注意搭配授粉树，少量盆栽可行人工授粉。有条件时，花期引蜂或放蜂。葡萄等蔓生果树，应及时支架，支架方式因所处环境而异，以达到美化环境和多结果的目的。
越冬前，注意保护，尤需注意防旱防冻。应先浇透水，然后，用塑料薄膜或稻草包扎盆周，或将盆埋入土内，北方盆栽柑橘类喜温果树，应在越冬前，移至室内或地窖，也可搭风障暖棚保护。