转糖苷作用 transglycosylation 一般是由糖基（G）与糖苷配基（R）组成的糖苷RG，把糖基转移给别的物质（A）生成AG的反应：RG A→R AG。在生物中最广泛进行的例子有蔗糖、乳糖等寡糖的生物合成或直链淀粉、糖原、透明质酸等多糖链的生物合成。这时成为糖基供体的均为糖核苷酸，即作为糖苷配基的NDP，GDP，dTDP，CDP，CMP等的核苷酸一磷酸或二磷酸的各种糖苷。这些反应均为专一的统称为糖基转移酶（glycosyltransferase）或转糖苷酶（transglyco-sidase）所催化，这些酶的大部分均组装进细胞内膜系统中。还知有其它类型的糖基转移反应，例如从α-1，4键作成α-1，6枝链的分枝酶（Q酶），以蔗糖作为葡萄糖供体生成葡聚糖的酶，以蔗糖作为果糖供体生成果聚糖的酶等催化的反应。