嗅觉电图 electroolfactogram 为嗅上皮受味的刺激时所产生的电位记录．缩写为EOG[应注意，眼电图（electrooculogram）也缩写为EOG]。主要是由味分子对嗅器作用所产生的嗅器电位．被拿出来的狗的嗅粘膜有外面为负、内面为正的数毫伏（mV）电位差，在给与味刺激时，可缓慢地发生变化，变化的幅度因味的种类而有差异，这点已由细谷雄二等（1937）研究清楚．后来D．Ottoson（1956）、高木贞敬等（1959—）通过对青蛙和蟾蜍的详细研究．了解到，除味刺激开始时（on－EOG）外，强刺激终止后（off－EOG）也可发生。一般嗅细胞对不同味的刺激显示出不同的EOG，但它并非为一对一地相应反应，而同一种类细胞可以对几种味发生反应．但象雄蚕蛾的嗅细胞只对一种物质如性信息素（sex pheromone）发生反应。