辛酸caprylic acid CH
3
（CH
2
）
6COOH
，一种脂肪酸。除在奶油、椰子油、羊毛脂等油脂类中以甘油酯存在外，另在葡萄酒中是作为酯而存在的。在梭状芽孢杆菌（Clost
－ridium kluyveri
）中辛酸从乙酰辅酶A
转移得到辅酶A
生成辛酰辅酶A
。另外可在牛肝线粒体（低级脂肪酸活化酶）及猪肝线粒体（高级脂肪酸活化酶）的作用下而活化，形成辛酰辅酶A
，进入β氧化。