维生素A原 provitamin A

也称为前维生素A 。为动物体内形成维生素A 的物质之总称。其形成的主要器宫为小肠，是通过加氧酶的作用形成维生素A ₀ α- 胡萝卜素、β- 胡萝卜素、γ- 胡萝卜素、隐黄素和β- 胡萝卜素-4- 丙酮（echinenone 一些胡萝卜素色素具有维生素A 原的作用，而青茄红素和叶黄素（胡萝卜醇）则不具这种效能。在胡萝卜素中β异性体的作用最强。维生素A 原的生理作用和缺乏时的症状均与维生素A 相同，食物中是多以维生素A 原的形态被摄取。因吸收利用率较维生素A 差，所以需要量每日β- 胡萝卜素约6 千IU 。绿色植物中较多，而动物性食品中几乎无维生素A 原。