一、天麻采收 天麻在十一月份进入休眠期，在次年三四月份开始萌动。天麻在休眠期间，体内的养分积储量最为丰富，所以在十一月份至次年三月份采收天麻最为适宜。天麻是一种比较娇贵的药材，碰伤的天麻极易染菌，不能留种，只能留作加工。因此在天麻的采收过程中，要精心采挖，保持麻体完整无损。采收后的天麻要进行初步筛选，把种麻和加工麻区分开，有利于下一步工作的顺利进行，无机械损伤，色泽正常，新鲜淡黄色，无病无虫害米麻、白麻留作种麻。有机械损伤，有病虫害的米麻、白麻以及箭麻留作加工。
二、加工 箭麻的加工可分为以下几个工序：
1．分等 天麻加工要分开等级进行，以免在加工过程中难以掌握熟透度。天麻按鲜重可分为五个等级：鲜重500g以上(干重50g以上)、无虫柱、无伤害、无霉斑的天麻为特级。鲜重150—449g(干重32g以上)、无伤害、无斑点、无虫柱的天麻为一级。鲜重75-149g(干重16g以上)、无虫柱、无伤害、无斑点的天麻为二级。鲜重25-74g(干重5g以上)、有创伤虫柱的天麻为三级。鲜重5-24g(干重 1g以上)、有虫柱变色的天麻为等外级。
2．清洗 将以上五个等级，的天麻分别清洗干净，将特级、一级、二级箭麻分组装在竹筐或者塑料筐里放人90℃热水池里浸泡20分钟捞出。用竹简或者纱布刮去天麻外表的鱼磷片皮层。洗净后，置10％的明矾水中浸泡30分钟捞出。当天洗净的天麻应当天加工烘干。三级和等外级天麻，可以直接放明矾水中浸泡30分钟，即可蒸熟烘干。
3．蒸 将洗净的天麻放人蒸笼上，旺火，见气圆后再蒸15 -20分钟，大麻20—35分钟。蒸至天麻体肉透明，无黑心即达到要求。
4．熏 天麻蒸透后，随即转熏蒸房，用硫磺熏10-12小时。硫磺用量为每立方米空间10g左右，熏过的天麻色泽鲜亮，白净，并可防虫柱和霉变。
5．烘干 熏好的天麻要及时进行干燥处理。如用烘房干燥，烘房内的温度应掌握在50-60℃，当麻体干燥至七八成时，取出用木板将麻体压扁。然后放到温度为70℃、放有粗沙的火炕上烘干。烘干时要经常检查，以防麻体烘焦。烘干后即为商品药材(明麻)，明麻外表玉白色，光滑明亮，解开内明胶状透明发亮。另一种暗麻在加工时不去皮，在太阳下自然风干，色暗黑。播开后，内暗黑，明亮，牛角状。
三、储藏 采挖出的天麻，筛选出来的米麻、白麻等在越冬期存放要注意以下几个问题。
1．温度 子麻应放在0—6℃的室内或地下室。
2．空气湿度 应在45—55℃之间。
3．存放方式
(l)沙混合存放法。用含水量l8％左右的沙土混合堆积存放。堆积厚度为30-4Ocm为宜，上覆10cm的沙子，上盖草帘或碎草。
(2)分层存放法。先在地面铺10cm的沙子再撒一层子种。要撤均匀，不要堆积。上面再撒2—3cm沙土，堆积厚度为30cm为宜，上面覆盖10cm沙土，最外面盖草帘或碎草，在12月可以在草帘或碎草上面盖塑料膜保温保湿。这种存放方式在来年春播时，完全光滑无损，没有任何斑点。