小麦杂交有调节开花期、选穗、整穗、去雄、采粉、授粉和收获等步骤。
调节开花期
小麦父、母本的花期调节，可根据品种是春性、半春性品种还是冬性品种，采取一定措施。如果是春性、半春性品种，可采取分期播种的方法，如果是冬性品种，可采取春化、光照处理方法，使二者花期相遇。
选穗
选穗是指选择母本的麦穗而言。在母本去雄前，应选择适合的麦穗。入选的麦穗应该是发育良好，健壮和具有本品种典型特征的主茎穗或大分蘖穗。选穗时间一般在麦穗抽出以后、穗下的茎露出叶鞘大约1.5厘米时进行。
麦穗初步选中以后，用镊子打开麦穗中部的小花，观察它的花药，如果花药正在由绿变黄，就是理想的杂交穗。因为这样的麦穗当天去雄后，第二天就能授粉杂交。
整穗
麦穗一旦选定，应马上进行整穗。整穗时，先用镊子将麦穗上部和基部的小穗去掉，保留麦穗中部的小穗。然后，对中部每个小穗只保留小穗基部的两朵小花，其余小花要统统摘除。最后，如果母本是有芒品种，应将芒剪掉，以便于杂交工作的进行。经过上述整穗过程，杂交穗上只留下了十余朵发育良好、生长健壮的小花。
去雄
整穗以后应立即去雄。小麦花在未开放以前，内、外稃紧闭，为了夹除花内的花药，可用手指和镊子将内、外稃分开，然后将花内的花药夹出来。这种去雄方法称为分颖去雄法。分颖去雄法是小麦去雄时常用的一种方法。
运用分颖去雄法去雄时，先用左手大拇指和中指捏住麦穗，用食指轻轻压住要去雄的花朵内、外稃顶部，右手用镊子轻轻插入内、外稃的合缝里，利用镊子的弹性使内、外稃略为张开，然后轻轻夹出3个花药。注意不要将花药夹破或夹断，也不能碰伤柱头，并且要数清3个雄蕊是否已全部取出。
整个麦穗的去雄工作要先从麦穗的一侧开始，从上向下进行，做完一侧再做另一侧，按顺序进行，以免遗漏。去雄时，如发现花药已经变黄或已经破裂，应立即将这朵花除去。每朵花去雄后，应该将镊子浸入酒精中，杀死可能沾带的花粉。
麦穗全部去雄后，要套好纸袋，拴好纸牌（或塑料牌），纸牌上写清母本名称、去雄日期和操作人员姓名等内容。等待人工授粉。
采粉
采集父本花粉，应该在上午小麦开花最多的时候进行。父本麦穗中如果有1～2朵小花已经开放时，说明即将有更多的花朵开放。为了迅速得到花粉，可在此时将上述已见开花的麦穗用手轻抹2～3次，并且同时多抹几个麦穗。稍等片刻，就可以看到大量小花的内、外稃已经张开，露出花药。此时，要赶快将麦穗弯进光滑纸片叠成的容器中，用镊子轻敲麦穗，将花粉振落在容器中。用这种方法，一次可以采集较多的花粉。采集的花粉不要在阳光下照晒，应立即用来进行授粉。
授粉
当母本麦穗去雄的小花上，柱头呈羽毛状分叉并带有光泽时，表示柱头已经成熟，应马上进行授粉，这一般是在去雄后的第二天。因此，授粉工作应在去雄后的第二天上午进行。
授粉时，先取下母本麦穗上的纸袋，一只手捏住麦穗，另一只手用毛笔蘸取刚刚采集的父本花粉，轻轻抹在柱头上。授粉要按顺序进行，从上向下授完一侧再授另一侧。
授粉结束后，要重新套好纸袋，并在纸牌（或塑料牌）的另一面写上父本名称和授粉日期。然后剪去纸牌（或塑料牌）的一角，以示授粉完毕。在授粉10天以后，要将纸袋摘掉，以使杂交穗正常生长发育。
收获
麦穗成熟后，要及时剪下杂交穗，并将每个杂交穗单独脱粒和保存，以供来年播种检验杂交是否成功。