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橄榄

放大字体缩小字体发布日期:2006-06-13 浏览次数: 1352
      【科属】为橄榄科植物橄揽的果实。
      【别名】甘榄、白榄、青果、忠果等。
      【性味归经】性平,味甘酸微涩;入肺、胃经。
      【功效主治】消肿利咽,生津解毒。主治咽喉肿痛,烦渴,咳嗽吐血,菌痢,癫痫及食物中毒等病症。
      【营养成分】每100克橄榄含水分83.1克,蛋白质1.2克,脂肪l.09克,碳水化合物12克,钙204毫克,磷46毫克,铁1.4毫克,灰分0.8毫克,粗纤维4克,胡萝卜素130微克,硫胺素0.01毫克,核黄素0.07毫克,尼克酸0.4毫克,维生素E1.24毫克,钾169毫克,钠2.1毫克,镁13毫克,锰0.16毫克,锌0.08毫克,铜0.04毫克,硒0.3微克,此外还含有挥发油、香树脂醇,维生素C,鞣酸等,其中钙、钾含量特别丰富,维生素C含量也超过苹果。其核仁中含橄榄油,是一种营养价值极高的食用油。
      【食疗作用】
      1.利咽消肿 橄榄中含有大量鞣酸、挥发油、香树脂醇等,具有滋润咽喉,抗炎消肿的作用。
      2.生津止渴 橄榄味道甘酸,含有大量水分及多种营养物质,能有效地补充人体的体液及营养成分,具有生津止渴之效。
      3.解鱼蟹毒 古人发现橄榄可解河豚、毒蕈中毒等,近年研究认为其解毒功能与橄榄含大量鞣酸、香树脂醇、挥发油等有关。
      4.醒酒安神 橄榄含有大量碳水化合物、维生素、鞣酸、挥发油及微量元素等,能帮助解除酒毒,并可安神定志。
      【保健食谱】
      1.橄揽萝卜饮 新鲜橄榄50克,生白萝卜500克。将新鲜橄榄洗净,捣烂备用;生白萝卜洗净切成块,捣碎,与橄榄泥混和,加水500毫升,文火煎20分钟,滤汁当茶饮用,每日1次。此饮料具有清热解毒的功效,适用于流行性感冒,白喉等病症。
      2.橄榄茶 新鲜橄榄3枚,绿茶适量。将橄榄洗净,用刀割纹,加水200毫升,煎5分钟;在一干净茶杯中加入绿茶,以橄榄汁泡5分钟后,慢慢饮用。此茶具有清热生津的功效,适用于烦热干渴,失音,咽喉炎,咽喉肿痛及扁桃体炎患者饮之。
      3.橄榄汁 取新鲜橄榄20枚,洗净,捣烂取汁,必要时饮用。此汁具有解毒醒酒之功效,适合于河豚、毒蕈中毒,酒醉不醒诸病症。
      4. 橄榄生姜茶 新鲜橄榄7枚,红糖15克,生姜5片。将新鲜橄榄洗净并捣碎,加入红糖、生姜,用水200毫升,文火煎10分钟,然后滤出汤汁待温饮用,每日2次。此茶具有止痢消炎的功效,适用于肠炎,痢疾,腹泻等病症。
      5. 橄榄膏 新鲜橄榄500克,明矾粉60克。将新鲜橄榄洗净,加水1000毫升,煮沸5分钟;捞出橄榄,去核捣烂,再入原汤中熬成糊状,加入明矾粉,溶化后装瓶备用。每日早晚用糖开水冲服橄榄膏15毫升。此膏具有镇痛止惊之功效,适用于预防癫痫发作。
      【注意事项】橄榄味道酸涩,不可一次大量食用;胃溃疡患者慎食。
      【文献选录】
      《日华子本草》:“开胃,下气,止泻。”
      《本草再新》:“平肝开胃,润肺滋阴,消痰理气,止咳嗽,治吐血。”
      《滇南本草》:“治一切喉火上炎,大头瘟症。能解湿热、春温,生津止渴,利痰,解鱼毒、酒、积滞。”
      《随息居饮食谱》:“凉胆息惊”。
      【文化欣赏】
      宋·苏轼。《橄榄》:“纷纷青子落红盐,正味森森苦且严。待得微甘回齿颊,已输崖蜜十分甜。”
      宋·黄庭坚。《好事近·橄榄》:“潇洒荐冰盘,满座暗惊香集。久后一般风味,问几人知得?画堂饮散己归来,清润转更惜。留取酒醒时候,助茗瓯春色。”
      民间习俗:橄榄又名青果,入口味苦涩而酸,然久久嚼之,即回味清甜生津,齿颊留香。所以民欲取其“苦尽甘来”的寓意,把它当作否极泰来,吉祥如意的象征,并作为礼物而相互馈赠。
      历史传说:据《名医录》载,吴江一富人食鳜鱼被鲠,横在咽中,不上不下,痛声动邻里,半月余几死。忽遇渔人张九,令取橄榄与食。时无此果,以核研末,急流水调服。骨遂下而愈。张九云:“我父老相传,橄榄木作取鱼棹蓖,鱼触着即浮出,所以知鱼畏橄榄也。”


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