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鱼腥草

放大字体缩小字体发布日期:2006-06-13

      【科属】为三白草科植物蕺菜的带根全草。
      【别名】岑草、蕺、紫蕺、侧耳根、野花麦等。
      【性味归经】味辛,性微寒;归肺、膀胱、大肠经。
      【功效主治】清热解毒,化痰排脓消痈,利尿消肿通淋。主治肺热喘咳,肺痈吐脓,喉蛾,热痢,疟疾,水肿,痈肿疮毒,热淋,湿疹,脱肛等病症。
      【营养成分】每100克新鲜嫩茎叶含蛋白质2.2克,碳水化合物6克,脂肪0.4克,钙74毫克,磷53毫克。全草含挥发油0.0049%,其中主要成分为鱼腥草素(根茎挥发油亦含此素)、甲基正壬基酮、月桂醛、月桂烯、柠檬烯、樟烯等。此外,还含有氯化钾、硫酸钾、蕺菜碱、金丝桃甙、芸香甙以及B-谷甾醇、硬脂酸、油酸、亚油酸等。花、叶、果中均含有槲皮素、槲皮甙、异槲皮甙、瑞诺甙及金丝桃甙。
      【食疗作用】
      1.抗菌作用 鱼腥草中所含鱼腥草素、月桂醛、甲基正壬基酮、香乙烯及槲皮甙、蕺菜碱等挥发油成分,对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、痢疾杆菌、绿脓杆菌、变形杆菌、副大肠杆菌、革兰阳性芽孢杆菌等均有一定抑制作用,对金黄色葡萄球菌和白色葡萄球菌作用较强。实验表明,鱼腥草鲜汁对金黄色葡萄球菌有显著抑制作用,加热后作用减低。
      2.抗病毒作用 鱼腥草水煎剂体外试验,对京科68-1株病毒有抑制作用。并能延缓埃可11株病毒的致细胞病变作用。其非挥发油部分,腹腔注射对流感病毒FM1实验感染小鼠有明显预防保护作用,经口或滴鼻给药也有一定效每日1剂,分2次服食。此汤具有益气养阴,清肺散邪的功效。适用于肺痈病恢复期的热退咳减,脓血痰减少,气短神疲,胁痛低热等症。
      3.鱼腥草蒸鸡 嫩母鸡1只(约10OO克),鱼腥草200克,胡椒粉、葱段、姜片等少许。将鸡宰杀,去毛及内脏,洗净,放入沸水锅内焯一下,捞出洗净血污;将鱼腥草去杂洗净切段;取汤盆1只,放入全鸡、盐、姜、葱、胡椒粉和适量清水,上笼蒸至鸡熟透,再加入鱼腥草、味精,略蒸即可出笼。此鸡具有消炎解毒,温中益气的功效。适用于肺脓疡,虚劳瘦弱,水肿,脱肛等病症。
      4.鱼腥草烧猪肺 猪肺250克,鲜鱼腥草100克,料酒、酱油、白糖、葱段、姜片、猪油各适量。将猪肺切块,多次洗去血水;鱼腥草去杂洗净切段;锅内加猪油烧热,放入猪肺煸炒至干,烹入料酒、酱油煸炒几下,加入葱、姜、精盐和适量水,烧至猪肺熟,加入白糖、料酒烧至猪肺熟透,投入鱼腥草烧至入味,点入味精即可出锅。此肴具有消炎解毒,滋阴润肺的功效。适用于肺炎,肺脓疡,肺虚咳嗽,咳血,肺痿等病症患者的辅助食疗菜肴。
      5.雪梨鱼腥草 雪梨250克,鱼腥草60克,白糖适量。将梨洗净,连皮切成碎块,弃去核;鱼腥草用800毫升水浸透后以大火烧开,再用文火煎30分钟,弃去药渣,留下澄清液500毫升;将梨置于药液内,加入适量白糖,文火烧煮,待梨完全煮烂即可。此菜具有清热解毒,止咳化痰功效。可作为支气管肺癌咳嗽带血,痰黄稠,胸痛加剧者的辅助治疗。
      【注意事项】虚寒性体质及疔疮肿疡属阴寒,无红肿热痛者,不宜服食。
      【文献选录】
      《日华子本草》:“淡竹筒内煨,敷恶疮、白秃。”
      《滇南本草》:“治肺痈咳嗽带脓血者,痰有腥臭。亦治大肠热毒,疗痔疮。”
      《本经逢原》:“治咽喉乳娥,捣取自然汁,灌吐顽痰殊效。”
      《草木便方》:“解暑清热逐水停,利水消胀除痞臌,热毒肿涂沙石淋。”
      【文化欣赏】
      宋·苏恭。《苏沈良方》:“蕺菜生湿地山谷阴处,亦能蔓生。叶似荞麦而肥,茎紫赤色。山南、江左人好生食之。关中谓之菹菜。”
      民间传说:从前有一对小夫妻,对双目失明的母亲不孝。一天老人高烧不退,咳嗽吐脓血,儿、媳俩人认为她是装病折磨后辈,并不理睬。缠绵病榻的老母,边呻吟边苦求:“你们就弄点鱼汤给我喝吧!”儿、媳俩人一听满头冒火,私下咒骂:“老不死的,还想吃鱼,鱼多贵呀,全不为后辈着想。”无奈老母声声呼唤要喝鱼汤。小俩口一商量,去后山扯了一把有鱼腥气味的野草,煮汤给老人喝。她眼睛看不见,但入口有鱼味,就说:“鱼汤好鲜呀!”就这样连续喝汤多日,竟然大病痊愈,小夫妻俩却感到莫名其妙。



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