【科属】为蔷薇科植物桃或山桃的成熟果实。【别名】桃实、毛桃、蜜桃、白桃、红桃。
【性味归经】性温，味甘酸；入肝、大肠经。
【功效主治】生津，润肠，活血，消积。主治老年体虚，津伤肠燥便秘，妇女瘀血痛经，闭经，及体内瘀血肿块，肝脾肿大等病症。
【营养成分】每100克含蛋白质0.8克，脂肪O.1克，碳水化合物7克，粗纤维4.1克，灰分0.5克，钙8毫克，磷20毫克，铁1.0毫克，胡萝卜素0.01毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.02毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸6毫克，还含有挥发油、有机酸、维生素（A、B、C）等。有机酸中主要为苹果酸和柠檬酸。糖分中有葡萄糖、果糖、蔗糖、木糖。并含钾252毫克，钠0.7毫克，镁12.9毫克，
氯2.2毫克。
【食疗作用】
1．抗贫血，促进血液生成 桃子果肉中含铁量较高， 在各种水果中仅次于樱桃。由于铁参与人体血液的合成，所以食桃具有促进血红蛋白再生的能力，可防治因缺铁引起的贫血。
2．抗血凝 药理研究表明，桃仁的醇提取物能提高血小板中（AMP）水平，抑制血小板聚集，显示具有一定的抗血凝作用及较弱的溶血作用。
3．抗肝纤维化，利胆 桃仁提取物可扩张肝内门静脉，促进肝血循环及提高肝组织胶原酶活性，并可促进肝内胶原酶的分解代谢，对肝硬化。肝纤维化有良好的治疗作用。还能使肝微循环内红细胞流速增加，促使胆汁分泌。
4．止咳平喘 桃仁中所含苦杏仁式、苦杏仁酶等物质，水解后对呼吸器官有镇静作用，能止咳平喘。
5．防癌抗癌 桃仁中所含苦杏仁成的水解产物氢氰酸和苯甲醛对癌细胞有协同破坏作用，而氢氰酸和苯甲醛的进一步代谢产物，分别对改善肿瘤患者的贫血及缓解疼痛有一定作用。
6．利尿通淋，退黄消肿 桃花中含有条酚，具有利尿作用，能除水气，消肿满，医治黄疸、淋证等。同时桃花能导泻，而对肠壁无刺激作用。
【保健食谱】
1．蜜桃干片 新鲜桃子30个，蜂蜜80毫升，白糖10克。桃子洗净，剖成两半，去核后晒干；将晒好的桃干放人瓷盆，拌上蜂蜜、白糖，再将瓷盆盖密放人锅内，隔水用中火蒸2小时；蒸好后冷却，装瓶备用。每次饭后食桃干片1～2块，桃蜜半匙，温开水冲淡服食。此桃干具有益肺养心，生津活血，助消化的作用。肺病、心血管病患者食之大有稗益。
2．炸桃片 黄桃750克，鸡蛋5枚，面粉、白糖、牛奶各适量，香草粉少许，花生油500毫升。将桃洗净，削皮去核，劈成片状，放人碗内，加白糖稍腌；鸡蛋打破，分别取蛋黄、蛋清，牛奶、鸡蛋黄、面粉、香草粉、白糖一起放人盆中，再加适量清水，搅匀成糊状；将抽打成泡沫状的鸡蛋清倒人牛奶糊内，搅拌均匀；锅放火上，加人花生油烧热，把桃片拌匀牛奶糊后放人油锅中，炸至熟透，呈黄色时捞起，装人盘内，趁热撒上糖即成。本食品具有养胃生津，滋阴润燥的功效，适用于胃阴不足、津伤口燥、肺燥咳嗽。咽痛声哑、便秘及虚损等病症。
3．桃仁芝麻蜜糖 桃仁、芝麻、白糖各500克，蜂蜜500毫升。将桃仁去皮打碎，芝麻磨碎，加人白糖和蜂蜜混和调匀。早晚各食一匙。此糖具有去瘀生新，改善肝功能的功效。是慢性肝炎患者的辅助食疗佳品。
4．桃仁粳米甜粥 桃仁10～15克，粳米50克，白糖适量。将桃仁捣烂如泥，加清水研磨成汁后，滤去渣，与粳米同煮为稀粥，加人白糖调味。此粥具有活血祛瘀，消肿止痛的功效。适用于因瘀血停滞引起的妇女闭经、瘀血肿痛、胸胁刺痛、高血压、冠心病等病症。
5．新鲜桃花蜜 新鲜桃花50克，蜂蜜500毫升，白糖2匙。春季采集蜂蜜，与桃花搅拌5分钟，使之均匀；之后在上面覆盖一层白糖，密封，盖紧，置阴凉处IO天后即可饮用。每日1～2次，每次一匙，开水冲服（弃桃花瓣）。此花蜜具有养五脏，除水湿，通大小便等功效。适用于浮肿。腹水、脚气足肿、小便不利、大便干结等病症。
【注意事项】桃性温味甘甜，不宜多食，否则易生膨胀、发疮疖；桃不宜与龟、鳖肉同食；桃红孕妇忌服。
【文献选录】
《本草纲目》：“桃花，性走泄下降，利大肠甚快，用以治气实人病水饮、肿满、积滞。”
《本草经疏》：“（桃仁）性善破血，凡血结、血秘、血燥。瘀血、因血、蓄血、血痛等病症，用之立通。散而无收，泻而无补，过用之及用之不得其当，能使血下不止，损伤真
阴，为害非细。”
《随息居饮食谱》：“补心，活血，生津，涤热。”
《本草思辩录》：“桃仁，主攻瘀血而为肝药，兼疏肌股之
瘀。”
【文化欣赏】
《诗经周南》：“桃之夭夭，灼灼其华；桃之夭夭，有贲其实。”
《汉书·王莽传》：“又感汉庙祖神灵，遗虎责武士人高庙……桃汤赤者鞭，鞭漉屋壁。”
唐·白居易《大林寺桃花》：“人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开，长恨春归无觅处，不知转人此中来。”
唐·李峤《桃》：“独有成蹊处，浓华发井傍。山风凝笑脸，朝露泫啼妆。隐士颜应改，仙人路渐长。还欣上林苑，千岁奉君王。” 宋·苏武《惠崇春江晓景》：“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知，姜蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”
宋·秦观《虞美人》：“碧桃天上栽和露，不是凡花数。乱山深处水索回，可惜一枝如花为谁开。轻寒细雨情何限，不道春难管。为君沉醉又何妨，只怕酒醒时候断人肠。”
民间谚语：“王母甘桃，食之解劳。”