榛子

    【科属】为桦木科植物榛的种仁。
    【别名】棰子、平榛、山反栗。
    【性味归经】性平，味甘；人牌、胃经。
    【功效主治】调中，开胃，滋养气血，明目。主治不欲饮食，体倦乏力，形体消瘦，肢体疲软，病后体虚，视物不明等病症。
    【营养成分】每10o克含水分10.2克，蛋白质21克，脂肪49.7克，碳水化合物12.2克，粗纤维2.8克，灰分4.1克，钙3.6毫克，磷556毫克，铁8.3毫克。
    【食疗作用】
    1．软化血管，促进胆固醇代谢  榛子含有丰富的脂肪主要是人体不能自身合成的不饱和脂肪酸，一方面可以促进胆固醇的代谢，另一方面可以软化血管，维护毛细血管的健康，从而预防和治疗高血压、动脉硬化等心脑血管疾病。
    2．强壮体魄，促进生长发育  榛子的含磷量为诸果之首，磷是人体构成骨骼、牙齿的主要成分。此外，榛子中钾、铁含量亦名列前茅，对于增强体质，抵抗疲劳，防止衰老都非常有益。常食榛子有益于儿童的健康发育。
    3．明目健脑，增强记忆  榛子中含有丰富的维生素A源、B1、B2及烟酸，有利于维持正常视力和上皮组织细胞的正常生长和神经系统的健康，促进消化系统功能，增进食欲，提高记忆，防止衰老。
    【保健食谱】
    1．榛子山药饮  榛子60克，山药50克，党参12克，陈皮10克。榛子去皮壳洗净；山药洗净取净肉切小块；党参、陈皮以水500克，文火煮30分钟，去渣取汁。以药汁煮榛子肉、山药块，小火熬熟。本饮具有健脾益胃，强身健体的功效，对于病后体虚，食少疲乏者有良好补益作用。
    2．油炸榛仁  榛子5O0克，食油、白糖各适量。榛子去壳取仁；食油人锅中烧滚，将榛仁倒人热油锅中，迅速翻炒至色黄质酥，用漏勺捞出沥出余油，置碗中，趁热拌人白糖即可。此品具有健脑益智的功效，有助于大脑发育，开发智力。
    3．盐水榛仁  榛子500克，食盐10克。榛子去壳，保留红色内皮，以清水洗净晾干；食盐入少量温水中化开；将锅烧热，倒人榛仁快速翻炒，半熟时倒人盐水，再炒至水分收干，香酥干脆即可出锅，晾凉食用。本品具有强壮体魄，明目健脑的功效，年老、体弱者宜常食。
    4．榛子粥  榛子仁、粳米各100克，白糖适量。将榛子仁去杂质洗净；粳米去杂洗净；以上二物同人锅内，加适量水煮熟成粥，再加白糖调匀即可。此粥具有健脾开胃的功效，适用于体虚瘦弱，食欲不佳，泄泻等病症。健康人食用能宽肠胃，益气力，强壮少病。
    【注意事项】榛子性滑，泄泻便溏者不宜多食。
    【文献选录】
    《食经》：“食之明目，去三虫。”
    《日华子本草》：“肥白人，止饥，调中，开胃。”
    《开宝本草》：“主益气力，宽肠胃，令人不饥，健行。”
    【文化欣赏】
    东汉·张衡曾作赋：“荔枝黄甘，寒梨干榛，沙饧石蜜远国诸珍。”
    民间习俗：古时民间，人们把榛子、红枣、栗子并列为妇女喜庆佳果，故榛子常被作为馈赠妇女的珍贵礼品。其寓含“吉祥生子”之意。