在80年代以前，每年夏日村民会从鱼贩那里买来两三串用水草绳扎的毛蟹，蟹嘴里哧哧地吐着五光十色的气泡，十分可爱。村民随手把毛蟹放入水斗里，冲些水养着，让它吐尽污泥。此蟹可以烹制成面拖蟹，经解绳取蟹，将毛蟹斩成对称两半，斩去足尖，摘除蟹脐，抽污肠，顺着壳盖，挖出蟹帽，然后在蟹身截面蘸上少许盐，顺便在面粉碗里揿一下，以免蟹黄流失；再放入锅内，抓进一把碧绿生青的毛豆，剩余的面粉调成糊，待其成熟，即成一款味美无比的面拖蟹，吃起来齿颊留香。
此蟹也可做"酱酒毛蟹"。在蟹落锅时，用手拎住净蟹的脚，逐个将蘸糊面粉的蟹身竖放在锅中排好，煎到粉色金黄时，可使蟹黄点滴不失。由于不用粉糊，成菜鲜红自然，味美爽口。随着生活水平的提高，村民们的饮食习惯也在经历着深刻变化。往日"油酱毛蟹"的烹调方法，省了许多环节，既不用佐料调配又不用面粉揿，只把新鲜的毛蟹洗净放在蒸笼里炊，待到毛蟹由深灰色变成鲜红色炊熟了即可食用。吃起来，香中夹甜，味道别具一格。来客奉上一小盆炊熟的毛蟹，香味扑鼻，再弄来两三小碟黄螺肉、炒鱼片、咸花生米等配酒助兴，边喝边吃边聊，其乐陶陶。
毛蟹的品种千奇百怪，每个地方都有其独特的蟹种。日本北海道的毛蟹尤其值得食客们品尝。这种产于寒冷水域的蟹，经煮熟后，蘸以香草醋汁，滋味极为鲜美。日本雄武市有一家菜馆还为食客们提供啤酒或烧肘(有别于清酒的另一种宜于冻饮的米酒)，若将蟹膏蘸调料后合着酒吃，会有别样风味。远道而来的游客们一致认为，花上5000日元买一只毛蟹贵是贵了些，但还是值得的。