甜酥性饼干

发布日期：2006-06-06

加工工艺：

配方
　　大豆磷脂1千克，面粉90千克，淀粉10千克，奶粉4千克，起酥油35千克，砂糖42千克，水15千克左右（视面团硬度而定），碳酸氢钠0．4千克，碳酸氢铵0.2千克，香精适量。
　　生产工艺
　　①面团调制与静置：先将除面粉、奶粉、淀粉在所有物料加人搅拌器中搅拌15分钟，再将过筛后的面粉、奶粉、淀粉混匀后加人，在尽量短的时间内搅匀即可，静置10～20分钟。
　　②成型、焙烤：在辊印成型后，直接送人220-250℃烤炉中焙烤，至烤熟为止（5～6分钟）。
　　③冷却、包装：在通风良好的输送带上冷却至室温后包装。

设备信息：

搅拌器，筛，混合机，辊印成形机，烤炉，包装机立式搅拌机：T61型；电机功率2.2kw；外形尺寸1150×610×1360（mm）；上海奉新轻工机械厂调粉机：TEL330型；生产能力每次和面100kg；电机功率4.0kw；外形尺寸770×1000×2080（mm）；航空航天工业总公司第六0八研究所烘烤箱：MBH-3型；生产能力100-140kg/h；电机功率50.7kw；外形尺寸2320×2070×2680（mm)；上海华伦食品机械厂辊印式饼干成型机：GB560型；电机功率3/3.5kw；外形尺寸2590×950×1240（mm）；云南省昆明市商业机械二厂

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