荞麦即食面

发布日期：2006-06-06

加工工艺：

配方
　　浓缩大豆蛋白粉 15 kg，荞麦粉 40kg，高面筋小麦粉 50 kg，食盐 2.5 kg，面粉改良剂 2 kg，单甘旨 0.3 kg ，NaHCO3 0.2 kg，水25L
　　制作方法
　　先将固体原料按数量多少的先后顺序依次加入充分混匀，加入25L300C水，反复揉轧7-9分钟至充分混匀，形成具有粘弹性的网络结构。将面团放置于25 0C条件下，熟化10分钟，再反复轧延，轧成1.5mm厚的面片，再切成2-3mm宽的面条，大火蒸150 S，使面条糊化度达85%，送进干燥室以70 0C热风干燥2小时，使水分降至12-13%，切断，包装，防入调料包，封口，入库，即成成品。

设备信息：

混合机，调粉机，辊轧机，干燥设备，切断机，包装机调粉机：TEL330型；生产能力每次和面100kg；电机功率4.0kw；外形尺寸770×1000×2080（mm）；航空航天工业总公司第六0八研究所搅拌机：MBJ-3型；生产能力150-200kg/h；电机功率6kw；外形尺寸776×1270×1250（mm）；上海华伦食品机械厂轧面机：ZM260型；生产效率50-70kg/h；电机功率3kw；外形尺寸1190×600×1480（mm）；临汾供销机械厂切面机：JN-2型；工作效率50kg/h；电机功率1.5kw；外形尺寸137×485×1370（mm）；参考价格0.075万元；安徽省舒城县轻工机械厂 330低温烘干设备：330型；电机功率32.7kw；参考价格14.85万元；河南省郑州市挂面机制造厂

产品描述：

产品口感细腻柔韧，是高血压和糖尿病的保健食品。

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