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德式乡村黑面包

放大字体缩小字体发布日期:2006-06-03
      加工工艺:
      配方
         高筋粉2000g,晶牌裸麦预拌粉(黑麦粉)500g(可在北京天食丰隆商贸有限责任公司买到),即发干酵母40g,睡1500ml(g)。
        制作方法
        1.将所有原料放在搅拌机中,慢速搅拌2分钟,快速搅拌7分钟。
        2.将和好的面团进行基发酵约10-15分钟。
        3.将发酵好的面团切割成每500克大小的面团,揉圆后静置10-15分钟。
        4.将松弛后的面团,再次揉圆,底朝下放入醒发器中,进行最后发酵约30-45分钟。
        5.将发酵好的面坯扣在烤盘上,用刀划一个十字口,入炉(250℃-210℃)打蒸汽烤约30-35分钟。
      设备信息: 振动筛粉机:SFZ910型;电动机功率0.75kw;外形尺寸960×635×962(mm);航空航天工业总公司第六0八研究所发酵槽提升机:TSF90型;电动机功率4.8kw;外形尺寸1280×930×3740(mm)航空航天工业总公司第六0八研究所卧式调粉机:TFW450型;电动机功率6.25kw;外形尺寸1815×1015×1833(mm);航空航天工业总公司第六0八研究所中间醒发机:XFZ144型;电动机功率1.5kw;外形尺寸2286×1290×2431(mm);航空航天工业总公司第六0八研究所切块机:QKT150型;电动机功率1.5kw;外形尺寸1400×1500×1780(mm);航空航天工业总公司第六0八研究所揉圆机:RY4160型;电动机功率0.8kw;外形尺寸Φ1010×1530(mm);航空航天工业总公司第六0八研究所整形机:ZX650型;外形尺寸2800×560×1580(mm);航空航天工业总公司第六0八研究所出听机:GTZ360型;风机功率4.5kw,平均使用功率1.5kw;外形尺寸9900×1300×1350(mm);航空航天工业总公司第六0八研究所装听机:ZJ360型;外形尺寸2500×445×1000(mm);航空航天工业总公司第六0八研究所加温加湿器:JWS8.4型;功率5kw,电机功率0.4kw,外形尺寸780×466×990(mm);航空航天工业总公司第六0八研究所烘炉:HL11型;传动功率0.75kw;电热功率80kw;外形尺寸7400×1923×1535(mm);航空航天工业总公司第六0八研究所包装机:BZ3600型;电动机功率1.1kw;外形尺寸3200×700×1200(mm);航空航天工业总公司第六0八研究所连续式油炸机:LYZ-200型;电机功率2.25kw;外形尺寸420×75×140(mm);参考价格9万元;上海渔机所喷油机:560型;电动机功率3.9kw;外形尺寸2000×1200×1300(mm);珠海市机电集团公司


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