| 加工工艺： |
工艺流程：
蔬菜→清洗→粉碎→打浆+面粉、品质改良剂（液体）→和面→熟化→压片→切条（湿面头回收）→干燥→切断（干面头回收）→计量包装→成品
操作要点：
1。原料预处理：面粉过筛，使其成为均匀的粉末状。食盐、碱面溶解于水，捣碎为泥糊状。
2。和面：和面的主要目的就是使各种原辅材料混合均匀，且使面粉中的蛋白质吸水膨胀，逐步形成具有韧性、弹性、粘性和延伸性的面团。良好的和面效果必须使料坯呈散豆腐渣状的松散颗粒，并且干潮适当，色泽均匀，不含生粉，以手握能成团，轻轻揉搓即能保持松散呈小颗粒状为宜。
捣碎的菜泥在和面过程中可先用水稀释，然后均匀的加入和面机中，以防止形成面带颜色不均匀。
一般加水量为面粉总量的26-30%，同时应根据面粉本身的水分和面筋含量的多少，及气候条件的不同加以调节加水量。水温应控制在20-25℃。还应考虑菜泥的含水量。和面时间以10-15分钟为宜。
3。熟化：把和好的面团存放一段时间，促进水分子最大限度的渗透到蛋白质内部，形成面筋，熟化最好在静止状态下进行，约10-15分钟。
4。压片、切条：通过几道压辊的作用把和好的面团压成面片，使面筋的网络组织最终在面带上均匀分布，使面带具有细密的组织、均匀的色泽和一定的强度。
面片压好后，可依据产品的规格进行切条。要求面条光滑、整齐、厚薄均匀，柔软而有韧性。
5。干燥：由于加工中添加料蔬菜，起到料冲淡面筋的作用，面筋网络组织形成不太好，可以减少面条的折断率。干燥时也可依据产品的规格及包装尺寸的大小，将湿面条折成应有的大小，平摆放置干燥，然后包装。
6。面头处理：湿面头可以及时的投入和面机中与新料混合搅拌。干面头可以采用浸泡、粉碎等方法，变软或粉碎后，再投入和面机内搅拌。 |
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| 设备信息： |
离心榨汁机：LZ-2型；电机功率7.5kw；外形尺寸1200×660×1200（mm）；内贸部北京商机所万能洗菜机：XC-70型；电机功率1.5kw；外形尺寸1620×1255×1100（mm）；参考价格1.32万元；廊坊市通用机械厂和面机：HMJ45-1型；产量375kg/h；电机功率4.0kw；外形尺寸1000×460×700（mm）；沈阳市粮油食品机械厂挂面机：MT550-7型；全钢辊全封闭同步调节产量750kg/h；电机功率16kw；参考价格5.92万元；河南省郑州市挂面机械制造厂立式双速搅拌机：J25型；电机功率2.75kw；外形尺寸580×970×980（mm）；参考价格1.85万元；上海华伦食品机械厂熟化机：SH630-40型；电机功率1.5-2.2kw；外形尺寸1000×700×450（mm）；参考价格0.9-1.2万元；上海卢湾食品机械厂切面机：JN-2型；工作效率50kg/h；电机功率1.5kw；外形尺寸137×485×1370（mm）；参考价格0.075万元；安徽省舒城县轻工机械厂 330低温烘干设备：330型；电机功率32.7kw；参考价格14.85万元；河南省郑州市挂面机制造厂多刀切干条机：GD22-Ⅵ型；电机功率2.2kw；外形尺寸3000×1500×800（mm）；沈阳市粮油食品机械厂 |
| 产品描述： |
产品特点： 多色营养挂面质地细腻，无明显蔬菜残渣，表面光滑，水煮后不浑汤，复水性好。口感滑爽，具有天然蔬菜的清香味，无其它异味。 由于蔬菜含有天然的色素，因而产品具有丰富多采的色泽。如加绿叶菜的浅绿色或翠绿色；加番茄的为粉红色；加胡萝卜的为桔红色；加海带的略带棕色。在不添加任何色素的情况下，色泽均匀自然。 |
