由冬天刚进入春天时,气候仍然寒冷,人体为了御寒,必须消耗相当能量来维持体温。所以在早春时期的营养,应以高热量为主。平时除了谷类食品外,还应选用一些黄豆、芝麻、花生、核桃等食物,以补充能量物质。又因寒冷的刺激,使体内蛋白质分解加速,导致抵抗力降低而致病,故还需要补充一些蛋白质食品,如鸡蛋、鱼、虾、牛肉等,这些食物中,都含有丰富的蛋氨酸,可增强人体耐寒的功能。
春是也是细菌、病毒等微生物开始繁殖的季节,活力增强,容易侵犯人体,以致生病。所以在饮食方面,要重视摄取足够的维生素和无机盐:如小白菜、油菜、青椒、番茄等蔬菜,及柑、橘、柠檬等水果,都含有丰富的维生素C,具有抗病毒作用。胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜,则含有丰富的维生素A,具有保护和增强上呼吸道黏膜及呼吸器官细胞的功能,从而可抵抗各种致病因素侵袭。含有维生素E的食物,也应常用,以的高人体免疫功能,如芝麻、卷心菜等。
所谓“春日宜省酸增甘,以养脾气”。是因为春季为肝旺这时,肝气旺,会影响到脾,所以春季容易出现脾胃虚弱病症。如果多吃酸味的东西,会使肝功能偏亢,故春季饮食,要选辛、甘的食物,饮食要清淡可口,不可太过油腻,并拒绝生冷食物。
老年人如有内热者,可选用清补的方法,如莲藕、百合、甲鱼、螺蛳等,此类食物性偏凉,食后有清热消火作用,有助于改善不良体质。