●原料：
猪排骨２００克，酸梅３个，蒜茸５克，精盐、味精、白糖、料酒、淀粉、胡椒粉、芝麻油适量。
●制作方法：
排骨斩成小块，洗干净，沥净水分，放在碗内，加入精盐、味精、白糖、酸梅（用手抓烂）、蒜茸、辣椒粉拌匀，然后加入干淀粉和少许料酒拌匀，即可平铺在碟上，放进蒸锅内蒸８分钟至熟，加入葱段略烧熟即可。
●操作要领：
排骨在碟上必须铺平，不可堆起。
●特别提示：
胃酸分泌过多者不宜食。
眼下刚刚进入秋天，人们身上的暑热尚未散尽。今天我们特地给大家推荐一道酸梅排骨汤，对于肺虚久咳、津少口渴、不思饮食者具有一定的食疗功效。