“菊花黄，螃蟹壮”，秋天正是螃蟹肉质细嫩丰满，尤其是九月的雄蟹，十月的雌蟹，十月的雌蟹，肉厚黄多，味道鲜美，营养丰富。据测定，每500克河蟹，含蛋白质49.6克，脂肪3.9克，碳水化合物27.2克，磷1.088毫克，铁33.6毫克以及维生素A、维生素B等。以蟹作膳，可蒸、炒、焖、煮。民间更广泛地流伟着以蟹治病的饮食方法，蟹壳含丰富的钙盐，蟹肉咸性寒，可清热、散血、滋阴；壳咸凉，有清热解毒、破瘀消积、止痛之功效。中医学认为，蟹性咸寒，多食易积冷于腹内致病。因此，一次吃蟹不宜过多，吃螃蟹时必须用辛温的姜、葱、醋等佐食。
蟹肥肉美，令人垂涎。但是，有些人则无福消受。
1、据测定，每100克河蟹肉中含胆固醇235毫克，而每100克蟹黄中含胆固醇高达460毫克，因此，患有冠心病、动脉粥样硬化、高血压、高脂血症的人，应不吃或少吃蟹黄，蟹肉也不宜多吃。
2、由于胆道疾病如胆囊炎、胆结石的形成与体内胆固醇过多和代谢障碍有一定的关系，这些病人以不吃螃蟹为好。
3、有过敏体质的人不宜吃螃蟹。这是因为，螃蟹中含有丰富的蛋白质，如果有过敏体质的人螃蟹后，蛋白质过通透性增高的肠壁进入机体而发生过敏反应，引起胃肠等平滑肌痉挛、血管性水肿，而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻；有的会引起荨麻疹或哮喘。
4、凡脾胃虚寒、痰嗽便泻者，应慎食螃蟹。