食盐有何妙用?

    (1)增鲜增味。炒蒜苔、黄瓜、萝卜时，先用盐水渍片刻，炒出的成菜不但入味，而且鲜艳脆嫩。
    (2)煮绿叶蔬菜时，加少许盐，菜叶不变黄。
    (3)去苦涩味。烹调苦瓜、萝卜等带有苦涩味的蔬菜时，先将切好的菜用盐渍一下，滤去汁再烹，可减少或消除其苦涩味。
    (4)炒茄子时，先将切好的茄子用盐渍15分钟，挤去黑水，炒时不加汤，反复煸炒至全软再放调味品，炒出的茄子省油又可口。
    (5)用开水氽烫过的豆角，捞出后撒些细盐再进行烹调，可保持其鲜绿的颜色。
    (6)烧煮土豆或青芋时，撒上点盐，能保证土豆完整不碎．味道也好。
    (7)把切好的藕用盐腌渍一会儿，然后用清水冲洗干净再炒，炒出的藕不会变色。
    (8)用肉末拌馅时，加少许盐，可使肉馅愈搅粘度愈大，炸丸子或包饺子馅料不散，而且吃起来松软鲜嫩。
    （9）炸制面类小吃（如炸排叉）时，面中加点盐，炸出的成品酥脆香甜；同时在炸锅中放点盐，还可防油外溅。
    （10）煮面条时，先往开水锅里加点盐，再下面条，这样煮熟的面条不烂又不硬。煮时汤不外溢。
    (11)煮饺子时，先往开水锅里加点盐，待盐溶化后，再下饺子盖上锅盖，直到煮熟不用翻动，也不用加水，水饺也不粘锅、不粘皮，即使剩下的饺子也不会粘皮。
    (12)做甜食时，加入少许(糖量的1％左右)盐，可起到以咸助甜的作用，使食品味道更加甘美可口。
    (13)煮毛豆、豌豆、蚕豆等青豆时，加些盐同煮，可保持其绿色鲜艳美观，又可减少维生素的损失。
    (14)用盐水浸泡豆腐，可去豆腥味，还可使豆制品色白质嫩，如存放豆制品，还有防腐作用。
    (15)煮蛋时，在水中加入少许盐，蛋不破裂。如有裂纹的蛋，用盐水煮，蛋白不外流；煮荷包蛋时，先把蛋磕入碗内(不要碰散蛋黄)，当锅内清水烧开后加少许盐，用汤勺沿锅壁向前推水，使水在锅内旋转，然后把碗内鸡蛋顺锅边溜入水中。待鸡蛋浮起时撇去浮沫。水开后约3分钟即可盛出。煮出的荷包蛋色泽洁白、形态完整、质地鲜嫩，蛋与蛋不连，汤清味美。
    (16)把豆腐放盐水里浸泡20～30分钟，取出烹调时，豆腐不会碎。
    (17)切豆腐干时，先用盐开水煮一会儿，捞出趁热摊平，用重物压实，凉透再切，既省力，又不碎不乱，可以切成很细的丝。
    (18)和面时，加少许盐，可增加面的筋力，尤其作面条，更显出加盐的作用。
    (19)面发好后，以盐代碱蒸馒头(500克面放5克盐)，蒸出的馒头松软可口，营养损失也少，
    (20)用奶粉加水煮奶时，在水中加少许盐，可恢复奶粉的鲜奶味道。
    (21)烹调鱼前，先在鱼身上抹些盐，再烹时鱼肉不会散碎。鲜鱼宰杀后，用盐水洗涤，能去腥味，增鲜味。烧时也不易碎：
    (22)热剩饭时加点盐，可去异味。
    (23)炼好猪油后，趁热加点精盐搅匀装瓶密封，可使猪油长期保持醇香的鲜味。
    (24)叶类蔬菜用盐水浸泡一下，再冲洗，就很容易把小腻虫之类的东西洗掉。
    (25)蘑菇表面的粘液，使泥沙粘着不易洗净，如果在盐水里泡一会再洗，粘着的泥沙就很容易被洗掉。
    (26)宰杀家禽时，在烫毛的热水中加些盐，既容易拔净禽毛，又能防止烫破表皮。
    (27)去泥土腥味。将活的河鱼放在1：10的盐水里浸泡1小时；如是死的要泡2小时，泥土味即可消失。
    (28)去腥味。在加工狗肉时，先将狗肉用盐水浸渍一下，然后洗去盐汁，再加调味品烹制就可去除狗肉的腥味。
    (29)泡发肉皮、蹄筋时，先将粗盐放锅内炒热，把干肉皮或蹄筋放入，经盐传热后会使其逐渐涨发起来。用盐发干料，省油，味纯正。
    (30)发好的海蜇皮一时吃不完，浸泡在盐水中，可防止风干变老变硬。
    (31)发好的海参一时吃不完，用盐水煮开，晾凉后仍装在盆里。用新开水加点盐泡上，可延长保存时间，
    (32)吃菠萝时加点盐，吃起来味道格外香甜。
    (33)切开的柠檬面长撒些盐；或将柠檬肉埋在细盐里，几天后再吃仍然味道鲜美。
    (34)将成熟的西瓜在15％的盐水中浸泡30分钟取出擦干表皮，由于盐水渗入西瓜表皮，形成防腐保鲜层这时将西瓜密封在塑料食品袋中，置于地窑内保存，可长达1年。取出后瓜表面仍然鲜嫩，瓜瓤味道新鲜香甜。
    (35)在加盖的容器底部放把盐，再将面包放进去，吃时面包仍然新鲜，不发硬，也不发霉。
    (36)动物的内脏和鱼体有许多粘液，还有腥臭味，如果用盐加醋和碱搓洗，就可除去其腥臭味。
    (37)解冻。将冻鸡、鸭、鱼、肉放在盐水中解冻，不仅解冻快，而且成菜后味道更鲜美。将冻萝卜、土豆、白菜、水果等，在冷盐水中浸泡1小时即可解冻。
    (38)磨咖啡之前，在咖啡中加点盐和糖，会使咖啡释放出香味来。
    (39)生吃的水果、蔬菜在15％的盐水中浸泡20分钟，可起到消毒、杀菌的作用。
    (40)吃桃前先用盐水将桃浸泡一会儿，再洗时桃毛就很容易洗掉。
    (41)用盐炒出来的花生米、五香豆等食品，不焦、不黑、酥脆可口。
    (42)熨烫衣服时(棉织物)，如烫焦厂，可用少许精盐，放焦处揉搓，可将焦痕除掉。
    (43)容易褪色的衣物，洗前先在5％的温盐水中泡一下，待水冷却后再洗，就不容易褪色了。
    (44)衣物上沾染血迹时，在血迹处撒些精盐液，3~4分钟后，用肥皂搓洗，再用清水漂洗，血迹便被洗掉也可用胡萝卜捣碎，拌上盐用来擦拭血迹。
    (45)衣服新染上的果汁迹，先滴些浓盐水，再用肥皂水洗，即可洗掉果汁迹。
    (46)衣物新染上的墨迹，先将衣物用清水搓洗，再用几粒米饭拌上盐，在墨迹处搓洗，再用清水搓洗，一次洗不净，重复几次即可洗掉。
    (47)衣物染上的陈旧茶迹，可用浓盐水浸洗，也可用灯芯草煎水后加盐洗涤。
    (48)熟食油弄脏了衣物，先用温盐水浸泡，再用肥皂水搓洗即可。
    (49)白衣物上有了黄斑，可将衣物用冷水浸湿，再在黄斑处撒些细盐进行搓洗，即可洗掉。
    (50)新买的泡沫塑料鞋，在盐水中浸泡半天，可防裂纹，经久耐穿。
    (51)新买的玻璃器皿先用盐水煮一下，再用时不易破裂。
    (52)银制餐具使用之后，用盐水煮5分钟，拿出来用水冲洗，再用软布擦干，即光亮如新。
    (53)铜壶、铜锅，用盐和柠檬汁擦洗，可使其亮光如新。
    (54)竹制器具用盐水擦洗，可延长使用寿命。
    (55)保温瓶内有水垢时，可用食盐和纸屑放入瓶内，再倒些水，盖好瓶塞，摇晃保温瓶，即可将水垢除掉。
    (56)茶壶、茶缸用久了，会积一层茶垢，这时用手沾点盐在茶垢处擦拭，即可去除茶垢。
    (57)玻璃杯有油腻时，用盐水清洗，即可使其光亮而且不滑腻。
    (58)旧家具上有污垢时，先用盐水擦，再用热水擦，可使家具干净如新。
    (59)新木料家具用浓盐水抹擦几遍。既可防虫蛀又能延长使用寿命。
    (60)毛巾用久了，常会湿湿粘粘的，且有种怪味，如用盐搓洗后，再用清水漂洗，可使毛巾干净柔软，且没怪味。
    (61)新漆的家具有浓烈地油漆味，如在地上放几盆冷盐水，可大大减少油漆味。
    (62)整盒火柴受潮后可放在食盐上，10分钟后即可使用。
    (63)锅被烧焦粘住杂物，在锅内放些盐水浸泡会儿就很容易清洗干净了。
    (64)厨房中水池排水管内积了脏物，产生一股难闻的气味，倒些浓盐水，可保持清洁，防止积油和发臭。
    (65)生炉子时烟雾太重，在上面撒些盐，能消散烟雾，火苗也旺盛。
    (66)用盐水刷洗便桶或搪瓷痰盂，可去积垢和异味。
    (67)汽车挡风玻璃上结了霜，用盐水擦拭效果极佳。
    (68)胶卷在显影、定影后，在盐水中浸泡一下，可缩短冲洗时间。
    (69)在热水袋中加些盐，热水袋会更暖和，且保温时间会更长。
    (70)新买来的案板在30％的盐水中浸泡数日再用，案板不易裂开，可延长使用寿命，平日每次用完案板后，撒些盐，可消毒杀菌。
    (71)新买的笛子，在浓盐水早浸泡数天，取出擦干后在管内涂层植物油，可防笛子破裂。
    (72)新买的笤帚用盐水泡一下，使用时不易折断．经久耐用。
    (73)金鱼如患了白点病或肠炎，往鱼缸里放点盐，可很快治愈。
    (74)将鲜花插在淡盐水中，可数日不枯萎。
    (75)将盐涂在肥皂上洗脸，可使皮肤柔润。