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如何防治锌缺乏

放大字体缩小字体发布日期:2006-04-08 浏览次数: 2090
        锌是人体必需的微量元素之一,广泛存在于人体各器官和组织,以肝、肾、肌肉、皮肤、毛发、指甲、眼睛、前列腺含量为高。并在体内主要以酶的成分存在,参与调节细胞分化,对生长发育、味觉功能、免疫调节以及生殖功能起重要作用。
        文献记载人体锌缺乏的典型表现为肠病性肢端皮炎,但是在现实生活中并不多见,常见的主要是厌食、味觉减退、异食癖、头发干枯无光泽、复发性口炎、生长发育迟缓、免疫功能低下、反复呼吸道感染。可能还有伤口不易愈合、性发育障碍等。锌缺乏常是由于摄入不足,吸收利用降低或生长发育期、妊娠哺乳期需要量增加时未及时补充所致。
        锌的主要食物来源是海产品,如牡蛎,肉类和动物内脏,如肝,牛奶含锌低于肉类,干果类、谷类胚芽、麦麸含锌也较丰富,粗粮如燕麦也是锌的良好来源。一般植物性食物,蔬菜、水果含锌量较低,且加工越细锌损失越多,以植物性食物为主的膳食一般锌的生物利用率为15-20%,动物性食物比植物性食物锌的吸收率高。
      中国营养学会建议的锌的推荐摄入量(RNI)和可耐受最高摄入量(UL)
      各年龄组锌的 RNI和UL
      年龄(岁) RNI(mg) UL(mg)
      0 1.5 -
      0.5 8.0 13
      1 9.0 23
      4 12.0 23
      7 13.5 28
      11 18.0 15.0 37 34
      14 19.0 15.5 42 35
      18 15.0 11.5 45 37
      50 11.5 37
      孕妇
      早期 11.5
      中期 16.5
      晚期 16.5 35
      乳母 21.5 35
        已证明膳食中的高植酸能影响锌的吸收,而植酸普遍存在于植物中,所以以植物为主的膳食锌的吸收率低。在一些研究中也显示摄入过高的铁和钙可减少锌的吸收,反之过量的锌也可影响钙和镁的吸收。
        由于缺乏简单、易行、准确的化验方法,所以锌缺乏的诊断要根据饮食结构,症状体征化验以及补锌后的效应几方面的综合分析才能确定,补充治疗量的锌最好在医生的指导下进行。
        为预防缺锌在日常饮食中应注意膳食平衡,不偏食,适当吃粗粮,不要吃过多精制食物,注意吃含锌多的食物谷类和蔬菜中含有植酸、纤维素、草酸等影响锌的吸收,可适当处理如面粉经发酵可降低植酸,蔬菜可先用水焯过去除部分草酸。也可以锌强化食品。
        一般说锌中毒不常见,但也曾有发生,有资料称成人一次摄入2克以上锌或长期大量(100mg/天)补锌可发生毒性反应:恶心、呕吐、腹痛、腹泻、贫血、免疫力下降等。
      中国营养学会主任医师 高慧英
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