（一）概述
板栗原产我国，已有3000多年的栽培历史。由于板栗营养丰富，风味甘美，常被制作成多种产品。如栗子罐头、栗子酱等，很受人们的喜爱。板栗栗仁干物含碳水化合物、淀粉、蛋白反等，是制粉的好原料。
（二）原料与设备
板栗挤压膨化机、烘箱。
（三）工艺流程
板栗→干燥→剥壳去皮浸→泡护色→热烫杀酶→切碎→烘干→挤压膨化→过筛→包装→成品．
（四）操作要点
①原料：要求去除病栗、烂栗,为无虫蛀和新鲜的板栗。
②取栗子经55℃烘烤数小时，人工剥去种皮。
③浸泡护色：板栗去皮后立即投入护色液中，浸泡4～6小时。护色液由3％明矾、0.1％亚硫酸氢钠加入去去子水配成。
④热烫：将栗子在90℃热的护色掖中烫2～3分钟。
⑤切碎：用多功能破碎机切成1～2厘米大小的颗粒。
⑥蒸煮：用热水蒸气蒸半小时，将板栗碎粒蒸熟。
⑦烘干：采用远红外线烘箱在55～60℃下烘烤8～10小时。
⑧膨化：采用挤压式膨化机（PJ-20型）进行，中心温度为160℃。
⑨磨粉：用超微磨粉机，细度约为80-100目。