营养误区：有些人认为早餐吃饱了就行，不论吃什么都一样抗饿。可有些小孩早餐吃得也不少，但上午在学校上到第二、三节课时就饿了，到中午吃饭时就像小饿狼似的往食堂跑。那么早餐吃些什么上午才更抗饿呢？
厨中论健：饿了就是肚子空了，不能再为人体各项活动提供充足的能量了。能为人体提供能量的营养素有三种，一是肉、蛋类中富含的蛋白质；二是油脂类食物中富含的脂肪；三是吃得较多的谷类食物中所含大量的碳水化合物。蛋白质、脂肪和碳水化合物三种营养素都可以在人体内转化为热能为我们的各种体力和脑力活动提供能量。最好的选择是把谷类食物中的碳水化合物作为早餐中能量的主要供给成分。
人饿了就是血液中的糖分比较少了，就会产生乏力、头晕等"低血糖"现象。不同种等量的谷类食物虽然所含的碳水化合物的数量相差不多，但在体内消化吸收的速度是不一样的，消化慢的食物就可以更抗饿，这些食物可以使能量缓慢地进入血液，持续较长的时间提供能量。
总结：
A 提供能量的营养素有三类：肉、蛋类；油脂类；谷类。
B 不同种等量的谷类食物在体内消化吸收的速度不一样，消化慢的食物就可以更禁饿。
饮食真经：营养学家把谷类食物在消化过程中的这种差别用"血糖生成指数"来区别，以葡萄糖的血糖生成指数定为100来衡量其他食物在消化过程中的反应，"血糖生成指数"低于55的食物比较禁饿。这类食物有面条、黑米粥、大麦粥、玉米面粥、玉米糁粥、粉条、豆腐、除已知的西瓜、菠萝外大部分水果等。精加工面粉做成的馒头、面包等主食都是血糖指数较高的食物，但是馒头和含纤维素较多的芹菜或牛肉一起吃可大大降低这种混合膳食的血糖指数。高血糖指数的食物在人吃完后1个小时左右血糖就下降到空腹时的水平了，甚至下降到比空腹时的血糖水平还低。这是由于高血糖指数的食物不但消化吸收快，还使血糖升高的水平更高，促使胰腺分泌大量的胰岛素去降低过高的血糖。低血糖指数的食物除了不至于使胰腺大量分泌胰岛素外，还可使血糖缓慢下降，经2~3小时才降到空腹时的水平，所以就更禁饿。吃低血糖的膳食除可以使上午更禁饿外，还有许多其它对健康有益的作用，如可以保护胰腺分泌胰岛素的敏感性，使糖尿病人更好地控制血糖，有利于正常人控制体重等。
总结：
A 低血糖指数的食物和膳食消化速度慢--更禁饿。
B 吃更禁饿的食物更有利于人体健康。
饮食宝典：
A: 低血糖指数的食物：
面条、通心粉、黑米粥、大麦粥、玉米面粥、玉米糁粥、粉条、藕粉、魔芋、豆腐及豆类食物、牛奶及奶制品、除已知的西瓜、菠萝外大部分水果。达能的闲趣饼干、牛奶香脆饼干和阳光早餐饼干。
B: 低血糖指数的混合膳食：
馒头+芹菜炒鸡蛋、馒头+酱牛肉、饼+鸡蛋炒木耳、三鲜陷饺子、芹菜猪肉包子、硬质小麦粉肉馅馄饨、米饭+鱼、猪肉炖粉条。
除了上述列举的食物和膳食外，您还可以掌握如下原则，以选到血糖指数比较低的食物和膳食：
1、含纤维和脂类多的食物，如玉米、花生。
2、用较大植物颗粒制成的食品，粗面包、窝头。
3、加工越精细、加工温度越高的食物血糖指数越高（富强粉馒头88、白面包87）。