学点营养知识并不难

　　厨中论健：营养学是挺难学的，一般都是医科大学的课程。他们的课程要研究各种营养素在人体内的消化吸收过程以及它们的生理功能等等。但是对于一般的人学一点营养的基本常识还是不难的，也是非常必要的。我们每天吃各种食物，这些食物中就含有各种营养素。虽然我们没有必要懂得哪种营养素在我们身体内是如何消化吸收的，还是应该知道一点我们这样吃对不对，您总不能把自己的身体当?quot;容纳百川"的垃圾桶，什么食物都不讲究搭配就愣往肚子里塞吧。有一个城里人和一个乡下人的对话很有意思。现在农民讲究科学种田、科学养猪，可不应该不讲究科学养人吧，不就有人把养鸡下的蛋去换方便面给孩子吃吗。不要笑农民朋友不讲营养，你们城里人就讲营养吗？有些人研究股票，什么K线图，什么阴线阳线，争了钱还不是为了人活得好一点吗？为什么不研究研究你每天吃的都是些什么东西，对你的身体好不好？你们城里人不也有许多人认为鸡鸭鱼肉就是最有营养的好东西吗？天天大鱼大肉的吃得个个超重、肥胖，你们城里人的糖尿病、心脏病和肥胖病比农村多多了。
总结：
　　A 挣钱很重要，只有经济水平提高了才能生活得好。
　　B 没有健康的身体就无法享受生活的美好，每天都吃那么多东西，需要懂一点营养常识去判断怎么吃好。

　　饮食真经：其实对于一般人来说不用你们都去研究营养学，如果那样我们这些营养学家不都要饿肚子了吗。营养学家早就把营养学研究的结果以大家喜闻乐见的形式总结好了，您只要在生活中多加注意去关心这些知识就好了，下面这几个方面的知识您是应该必须了解的常识。
　　人一天应该吃多少各种营养素？世界上大多数国家都有各自的标准，我国在建国初期就公布这个标准了，而且每个十年还作适当的修订更新，那就是由中国营养学会推荐?quot;中国居民膳食营养素参考摄入量"。其中对不同性别、年龄段和不同体力劳动的人推荐了每天各种营养素该摄入多少才能保证健康的需要。
刚才说的"中国居民膳食营养素参考摄入量"，里边列出的都是各种营养素，这些营养素要吃什么食物和吃多少量才能达到就要去查阅"中国食物成分表"。"中国食物成分表"中列出了我们常吃的各种食物中所含的各种营养素的含量，你一算就知道吃多少某种食物就吃到了多少营养素了。
　　上面这种方法对于不懂营养知识的人来说还是比较难弄清楚也比较繁琐，为此中国营养学会在最新一版"中国居民膳食营养素参考摄入量"公布之后又制定了"中国居民膳食营养宝塔"。在这个宝塔中没有营养素的名词，只有5类食物。你只要按照这5类食物数量比例去搭配你一天的饮食基本上就可以达到"中国居民膳食营养素参考摄入量"中规定的各种营养素的参考摄入量了。
　　总结：
　　A 你一天吃的饮食营养好不好要以"中国居民膳食营养参考摄入量"为标准。
　　B"中国居民膳食营养宝塔"是我们安排一天饮食的法宝。

　　饮食宝典：我们以12~17岁的中学生为例说一说"中国居民膳食营养素参考摄入量"、"中国食物成分表"和"中国居民膳食营养宝塔"如何应用。
　　"中国居民膳食营养素参考摄入量"中11~14岁和14~18岁分两个年龄段，在这两个年龄段的孩子每天应摄入的营养素可查到的分别为：
　　热能：男孩2400千卡和2900千卡；女孩2200千卡和2400千卡。
　　蛋白质：男孩75克和85克；女孩75克和80克。
　　脂肪的摄入量以能提供总热能的25%~30%为适宜。
　　钙、磷两个年龄段男女都是各1000毫克，钾2000毫克。
　　钠：11~14岁男女都为1200毫克，14~18岁男女都为1800毫克。
　　铁、锌男女有所不同：铁11~14岁男16毫克，女18毫克；14~18岁男20毫克，女25毫克。　　锌11~14岁男18毫克，女15毫克；14~18岁男19毫克，女15.5毫克。
　　维生素A：11~14岁男女都为700微克视黄醇当量，14~18岁男800微克视黄醇当量，女700微克视黄醇当量。
　　还有其他维生素像维生素D、维生素E、维生素C、维生素B1、维生素B2等等，也还有矿物质中的镁、碘、硒、铜等。

"中国食物成分表"中列出了各种食物所含的各种营养素，我们看看大米饭的例子：
100克（也就是二两）大米饭中水分71.1克、能提供114千卡的热能、2.5克蛋白质、0.2克脂肪、26克碳水化合物、0.02毫克维生素B1、0.03毫克维生素B2、能提供钙6毫克、铁0.3毫克、锌0.47毫克。食物成分表里还有许多其他的营养素也都列出来了。你吃了几两大米饭一查一算就知道你吃进肚里多少营养素了。