一、基本概念
良好农业规范
GAP—Good Agricultural Practice代表良好农业规范，是应用现有的知识来处理农场生产过程和产后的环境、经济和社会的可持续性，农业生产者通过环境控制、病虫害综合防治、养分综合管理和保护性农业等可持续农作方法来建立GAP控制体系，从而获得安全健康的农产品食物。良好农业规范对食品安全、环境保护、可追溯性和工人福利等提出要求，增强了消费者对GAP产品的信心。总体上讲，GAP在控制食品安全危害的同时，兼顾了可持续发展的要求，以及区域文化和法律法规的要求，并以第三方认证的方式来推广实施。
农业生产经营者
代表农场的自然人或法人，并对农场出售的产品负法律责任，如农户、农业企业。
农业生产经营组织者
农业生产经营者联合体，该农业生产经营者联合体具有合法的组织结构、内部程序和内部控制，所有注册成员按照良好农业规范的要求登记，并形成清单，其上说明了注册状况。农业生产经营者组织必须和每个农业生产经营者签署协议，并有一个承担最终责任的管理代表，如农村集体经济组织、农民专业合作经济组织、农业企业加农户组织。
用于认证的良好农业规范控制点与符合性规范系列国家标准,分为以下10个部分：
n良好农业规范 第1部分 术语
n良好农业规范 第2部分 农场基础控制点与符合性规范
n良好农业规范 第3部分 作物基础控制点与符合性规范
n良好农业规范 第4部分 大田作物控制点与符合性规范
n良好农业规范 第5部分 果蔬控制点与符合性规范
n良好农业规范 第6部分 畜禽基础控制点与符合性规范
n良好农业规范 第7部分 牛羊控制点与符合性规范
n良好农业规范 第8部分 奶牛控制点与符合性规范
n良好农业规范 第9部分 生猪控制点与符合性规范
n良好农业规范 第10部分 家禽控制点与符合性规范
二、标准基本要求
良好农业规范系列国家标准基本内容的要求：
1、食品安全危害的管理要求
采用危害分析与关键控制点（HACCP）方法识别、评价和控制食品安全危害。在种植业生产过程中，针对不同作物生产特点，对作物管理、土壤肥力保持、
2、田间操作、植物保护组织管理等提出了要求；
在畜禽养殖过程中，针对不同畜禽的生产方式和特点，对养殖场选址、畜禽品种、饲料和饮水的供应、场内的设施设备、畜禽的健康、药物的合理使用、畜禽的养殖方式、畜禽的公路运输、废弃物的无害化处理、养殖生产过程中的记录、追溯以及对员工的培训等提出了要求；
3、农业可持续发展的环境保护要求
出了环境保护的要求，通过要求生产者遵守环境保护的法规和标准，营造农产品生产过程的良性生态环境，协调农产品生产和环境保护的关系；
4、员工的职业健康、安全和福利要求
员工的福利健康是GAP保证人员福利，提高健康水平的重要内容。员工应享受必要的劳动保护，在保证员工良好经济状况的同时，创建良好的工作环境和劳动保护，充分体现以人为本的原则和“主人翁”的身份。
应该为员工提供必要的防护设备（如口罩、耳罩、防护服等）和急救设备。
5、动物福利要求
对待农场动物要在饲养、运输过程中给予良好的照顾，避免动物受到惊吓、痛苦或伤害，宰杀时要用人道方式进行。
国际动物福利的“五项基本福利”即：第一，免受饥饿的自由，为动物提供适当的清洁饮水和保持健康精力所需要的食物，使动物不受饥饿之苦；第二，免受痛苦、伤害和疾病的自由，为动物提供适当的房舍或栖息场所，能够舒适地休息和睡眠，使动物不受困顿不适之苦；第三，免受恐惧和不安的自由，为动物做好防疫，预防疾病和给患病动物及时诊治，使动物不受疼痛、伤病之苦；第四，免受身体热度不适的自由，保证动物拥有良好的条件和处置(包括宰杀过程)，使动物不受恐惧和精神上的痛苦；第五，表达所有自然行为的自由，为动物提供足够的空间、适当的设施以及与同类动物伙伴在一起，使动物能够自由表达正常的习性。