近几年，不少靠近城镇、交通条件较好的农村，农民自发发展甘蔗，甘蔗产量高，回报也高，每667平方米收入少则2～3干元，多的达4～5千元。
有些有科技头脑的种植户，除了种好甘蔗外，还在甘蔗的行间于秋季套一茬平菇，收入也很可观。甘蔗行间较宽，空行完全可以利用：甘蔗能挡强阳光直射，适宜平菇生长；秋季秋高气爽，气温适中；甘蔗地肥水条件较好，供应肥水的能力较强，能满足平菇生长发育对养分的需要。同时，平菇释放出来的二氧化碳，可供甘蔗吸收提高光合效率。可见，甘蔗与平菇共生，有利蔗菇双获丰收。
1.选择适宜蔗田。一要靠近村镇，便于管理；二要土壤肥沃，排灌两便；三要甘蔗的行距达1米左右；四要甘蔗的种植成东西走向，平菇可避强光。
2.选好优质菌种。一要选中温型品种，无须耐高温或耐低温的品种；二要选菌种世代少，菌龄30～40天的菌种；三要选菌丝白浓、无黄水、未感染杂菌、生长整齐、长势旺盛未出菇蕾的优质菌种。
3.整好床，配好料。播种前要在甘蔗行间整好菇床，床宽70厘米左右，长25米左右，床四周沟深12～15厘米做成鲫鱼背，以备滤水。生产平菇的原料有多种配方：一可用97千克棉壳、2千克生石灰、1千克钙镁磷肥，拌多菌灵100～150克；二可用棉壳74千克、粉碎的秸杆20千克、石灰2千克、过磷酸钙2千克、石膏粉2千克、多菌灵150克。每100千克配料对水130～140千克，堆集发酵，翻堆3次。
4.播好种，严管理。一是播期较长，从8月下旬至10月上旬；二是播种前一天，用100千克水，对3千克生石灰浇透床面；三是播种时再用50%托布津100～150克对水50千克，喷洒床面；四是分层播种或穴播，播后轻轻压实；五是床面盖一层消过毒的旧报纸，报纸上再盖地膜保湿；六是播后第六天揭膜检查，发现杂菌及时挖除，重新播种。菌丝发满后揭去报纸；七是用竹弓拱起薄膜，每天通风3～4次。现蕾后，每天揭膜1～2小时，喷水后再盖膜，保持湿度85%～90%。当菌盖达生理成熟时，即可采收。共可分期采菇5～6次。每次采收后再喷肥一次。