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马兰营养成分利用和栽培技术要点

放大字体缩小字体发布日期:2014-09-11
核心提示:马兰别名马兰头、红梗菜、路边菊、蓑衣莲,多生于山坡、林缘、草丛、溪岸、路旁等地,是居民普遍采食的野生蔬菜,是北方早春市场的珍稀蔬菜,由于市场需求量大,正在兴起人工栽培,有较好的发展前景。
马兰别名马兰头、红梗菜、路边菊、蓑衣莲,多生于山坡、林缘、草丛、溪岸、路旁等地,是居民普遍采食的野生蔬菜,是北方早春市场的珍稀蔬菜,由于市场需求量大,正在兴起人工栽培,有较好的发展前景。
一、 马兰营养成分与利用
  1、马兰的品质及食用方法:马兰是以嫩茎尖和嫩梢食用的野生蔬菜,茎嫩叶肥,清香可口,口味新鲜,是北方露地春季最早上市的绿叶蔬菜,开水焯烫后,摊开晾凉,挤干水分,凉拌、炒食、做汤,或炒鸭蛋、炒猪肝均可,有淡淡的菊叶清香。有一道“马兰松”名菜,先将马兰(500克)用开水烫熟,冷却后切碎,再将火腿(40克)、熟鸡肉(75克)、熟开洋(25克)分别切成米粒大的小丁与马兰混合,加麻油75克、白糖5克、味精1克、食盐1克拌匀即成。
  2、马兰的营养成分:马兰含有丰富的无机盐,每100克马兰的嫩茎叶含水分86.4%,蛋白质3克,脂肪0.9克,碳水化合物5.2克,粗纤维1.1克,维生素C36-69毫克,胡萝卜素31.5毫克,维生素B0.36毫克,尼克酸2.5毫克,钾530毫克,钙145毫克,镁46.8毫克,磷70毫克,铜0.24毫克,铁4毫克,锌 0.43毫克,钠1毫克。全草含挥发油,油中的成分有乙酸龙脑脂、甲酸龙脑脂、酚类、倍半萜烯、二聚烯和辛酸等。
  3、马兰的药用价值:马兰性味辛、凉、甘、无毒,是一味常用中药,有凉血止血、清热解毒、利尿消肿、消食积、明目等功效。药用根茎或全草,主治痢疾或湿热腹泻、咽喉肿痛、湿热黄疸、小便不利、外感风热、肝炎、消化不良、中耳炎等疾病。食疗可制成汤、汁、液等。例如取马兰全草适量,洗净捣烂绞汁,制成“马兰汁”,每日100毫升,以温开水冲服,日服2次,连服数次,可治疗吐血、鼻血、齿衄及皮下出血等。
二、马兰的生物学特性
  马兰为菊科,属多年生草本植物,地上茎直立,植株丛生,茎高40-70厘米,茎粗0.5-0.7厘米,呈紫红色或绿褐色,分枝多,叶互生,倒披针形或倒卵矩圆形,长7厘米、宽2厘米左右,边缘有疏粗齿或羽状浅裂,顶端钝或尖,叶片主脉三条基出,茎上部叶片渐小,全缘,叶面光滑。8月开花,头状花序生于枝顶,直径约2.5厘米,并排成疏伞房状,总苞2-3层,倒披针形,花序外围是一层淡紫色舌状花,中央是多数黄色管状花。果为瘦果,倒卵状矩圆形,扁平细小,深褐色,长1.5-2厘米,冠毛长0.1-0.3毫米,种子无胚乳,千粒重约1.6克,发芽力可保持5年。根为细长根状茎,匍匐平卧生长,分布于10-20厘米的土层内,白色,无限生长,匍匐根状茎比地上部分嫩茎叶口感好,浓郁清香,直径0.5-1厘米,有节,节间长2-3厘米,节间均能生长发芽繁殖。
三、马兰对环境条件的要求
  喜冷凉湿润的气候,适应性强,抗寒耐热耐旱耐涝,短期内积水,不影响植株生长。对光照条件要求不严,喜充足光照,种子在红光下发芽好。种子发芽适温20-25℃,当地温和气温回升到10-12℃时,嫩茎叶萌发,生长适温15-25℃,气温低于15℃时生长缓慢,高温下叶片易纤维化,品质变劣,地下匍匐根状茎能在-10℃安全越冬。对土壤适应性极强,栽培时宜选肥沃土壤提高品质和产量。
四、栽培技术
  1、品种类型:有红梗椭圆形叶和青梗披针形叶两种,红梗圆叶边缘无锯齿形,青梗披针形叶缘有深凹锯齿形。红梗品种香味浓郁,食用价值高,药用以红梗马兰为佳,采集时从香味和叶脉上区别。
  2、整地施基肥:选择生态环境良好、空气清新、水质清纯、土壤湿润肥沃、有机质含量丰富、杂草少的沙壤土地块,耕翻晒垡,施足底肥,定植时每667米2施有机肥3吨,或每667米2施有机复合肥100千克,将肥料均匀撒施于土壤表面,耕翻深度15厘米,细耙2-3遍,做成畦宽12-15米,高10-15厘米的高畦,在畦面上开横沟,沟距20-30厘米,沟深约15厘米。
  3、繁殖方法:马兰有种子繁殖、根茎繁殖和分株繁殖三种方式,以根茎繁殖和分株繁殖生长快。
  ⑴种子繁殖。秋天采集种子,秋播或春播,秋播于露地当年不出苗,到翌年雨水后陆续出苗。春播在3月下旬至4月上旬撒播或条播,播种前用温水浸种8-12小时,然后将种子沥干用湿布包好置于0-5℃的低温环境中催芽7-10天,可提高种子发芽率。播种前1-2天浇湿畦面,将种子与3-4倍干细土拌匀,或者将种子与1-3倍的草木灰拌匀,每亩用种量750克,均匀撒播在整好的畦面上,用木板轻拍畦面一遍,使种子与土壤紧密接触,提早出苗。条播行距25-30厘米,开浅沟约1厘米,先浇1次透水,待水渗后播种,然后盖细潮土约1厘米厚,整平畦面,稍加压保墒。播后用地膜覆盖保温保湿,提高出苗率,约70%出苗后揭掉地膜,播后10-15天齐苗。
  ⑵根茎繁殖。大地封冻前或春季采挖野生马兰的根茎收集起来,根上带的贴根泥土要保留,以防脱水风干。将马兰的地下根茎,剪成10厘米长、带有3-4个芽的根段,根段越粗越好。在整好的畦面上按行距10-20厘米开好沟,把马兰根段平铺在沟底,芽朝上,须根舒展,一条沟摆放2-3条根段,覆土2-3厘米,整平踏实,浇透水。使土壤“见干见湿”,约60-70天左右封垄,秋季即可长出很多匍匐的根状茎,也可再分株。
  ⑶分株繁殖:5月份截取匍匐茎栽植,将马兰幼苗,按地上主茎2-3株为一丛分掰成种苗,每丛种苗地下根茎长5厘米左右,地上茎4-5厘米高,2-5张叶片;或把已有根的3-4个侧芽连同一段老根切下,移栽到整好的畦面上,按每穴3-4株,株行距15厘米×20厘米或10厘米×10厘米定植,浇透水,5-7天成活。重茬栽培产量低,应每年重栽一次。
  4、田间管理
  ⑴温度管理:播种后在20-25℃,土壤湿润条件下15天左右齐苗。出苗后,保持白天20-30℃,夜间15-20℃,土壤湿润,嫩叶嫩茎正常生长。
  ⑵水肥管理:当幼苗有2-3片真叶时,可第一次追肥,施用腐熟的稀薄人粪尿液750-1000千克,第二次追肥宜在第一次采收前5-7天施入,以后每采收一次追施一次稀粪水,或每次每亩用尿素5-8千克,钾肥2-3千克,促使植株健壮生长,加快地下茎的扩展。马兰生长期保持田间湿润,排除积水。越冬时撒施干肥。
  ⑶中耕除草间苗。马兰植株幼小,易与杂草混生,需及时除草,当幼苗有5-8片真叶时,开始间苗、补苗。小苗生长较缓慢,将过密植株移栽其它地块。夏季如有抽薹开花,不采种则要剪去花枝。
  5、病虫害防治。野生马兰很少发生病虫危害。⑴白粉病:旱情较重年份发生,叶正面和背面有白粉点后应及时用药物控制。发病初期选用世高2000倍液,或50%多菌灵可湿性粉剂500倍液、或15%粉锈宁可湿性粉剂1500倍、或30%DT500倍液喷雾防治,喷药应着重叶背,每7-10天喷一次,连续喷2-3次。⑵灰霉病:防治有烟熏、喷雾和粉尘法。遇连续阴雨雪天气用烟熏法,选用10%速克灵烟剂,或45%百菌清烟剂,或15%克菌灵烟剂,每(亩)用药200-250克,傍晚分点布放,用暗火点燃后密闭烟熏1夜,次日开棚通风。粉尘施药可在傍晚喷撒5%百菌清粉尘剂,每亩用药1000克,喷后闭棚过夜。也可在发病初期选用40%施佳乐悬浮剂,和50%扑海因悬浮剂1000-1500倍液喷雾,7-10天1次,用药2-3次。
五、适时采收
  棚室覆盖栽培的马兰,采收前3-5天,中午前后通风换气,提高品质。分株法栽培马兰春季萌芽生长约有12-15厘米高时采摘嫩茎梢,用镰刀在地面上嫩茎3-5厘米处将马兰整株割下,采收后又能萌生新芽长出嫩梢,不会开花,而且长得整齐,每隔30天采收一次。直播法播后约40-50天第一次采收,采收大株,留下小株继续生长;出苗密的地方,结合间苗采收,均匀生长。茎白叶绿的马兰幼嫩,可以采收长些;茎发红,叶转黄绿的马兰微老,要采收短些。采后及时追肥促使幼苗生长,可采收3-4次,每亩产量800-1000千克。
六、留种
  马兰留种植株不掐尖,在采收2-3次后定苗,苗距在20厘米左右,8月抽薹开花,10月种子陆续成熟,头状花序由绿色转黄褐色时要及时采收,种子黑褐色,千粒重0.5克,每亩可采收种子15千克左右,采收后贮藏备用。
编辑:foodqa

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