一、无公害生产基地选择。

无公害鲜食大豆的生产基地必须远离城市和交通要道，周围无工业的直接污染源（"三废"的排放）和间接污染源（上风口和上游水域的污染）.具体标准为：远离高速公路、国道≥900米，地方主干道≥500米，医院、生活污染源≥2000米、工矿企业≥1000米，而且该地域的大气、土壤、灌溉水经检测符合国家标准、土壤质地适合特用粮生长，有灌溉条件，有机肥料来源充足。

二、选用优质良种。

鲜食大豆必须具有易煮易酥，食之鲜糯，鲜荚外观翠绿，荚毛白色，荚大粒壮，多粒荚比例高等特性。特早熟品种可选引豆9701;早熟型品种有合丰25、宁蔬60、早生白鸟等；中熟品种可选辽鲜1号、苏早1号、淮阴矮脚早等；迟熟品种有台湾75;鲜食秋大豆品种有gx2,优质高产。实际生产中应根据当地茬口和市场情况，实行多品种搭配种植。

三、分期播种或设施栽培。

鲜食大豆的价格和上市时间密切相关。根据品种生育期长短，采用相应的栽培措施，提前或延迟播种时间，错开鲜食大豆成熟上市期，占领市场空档，以期获得较理想的价格。露地栽培的4-7月都可播种。采用秋大豆品种并相应延期播种（最迟可延至8月初）,则可使鲜荚市场供应期延长至11月份。采用设施栽培并选用早熟品种，播种期在翌年2月上旬，鲜荚4月中下旬即可上市。如大棚加小拱棚和地膜覆盖栽培的在2月中下旬播种，小棚加地膜覆盖栽培的在3月上中旬播种。

四、合理密植，保证足苗高产。

鲜食大豆要达到每亩鲜荚500公斤的产量水平，一般要求每亩种植6000-7000穴，每穴留苗3-4株，每亩成苗2万-2.2万株，保温栽培由于早春气温较低，可适当增加密度，每亩在2.4万株左右。对一些株型高大的鲜食大豆品种需适当减少密度，如台湾75可以下降到每亩1.8万株左右。

五、科学运筹肥料，适当增施氮肥。

为了提高鲜食大豆的产量，必需增加肥料用量。施肥必须氮、磷、钾配合，掌握施足基肥，早熟壮苗肥和增施花荚肥的原则。高产田的施肥经验，一般每亩施复合肥35-40公斤或有机肥800-1000公斤作基肥，苗期每亩施尿素8-10公斤，分两次施入以壮苗，在开花初期每亩追施尿素5-7公斤作花荚肥，结荚盛期喷施叶面肥，每亩用磷酸二氢钾200毫克对水5公斤，隔7天再喷一次。由于鲜食大豆对氮肥敏感，因此需增加氮肥用量，特别是开花结荚期增施氮肥，可明显提高鲜荚产量和品质。

六、无公害防治病虫害，提高食用安全性。

鲜食大豆的虫害主要有地老虎、蜗牛、蚜虫、小造桥虫、豆荚螟等，病害主要有病毒并根腐并霜霉病和白粉玻防治原则：以防为主，综合防治，不能使用国家明令禁止的高毒、高残留、高生物富集性、高三致（致畸、致癌、至突变）农药及混配农药。防治的主要措施，一是实行水旱轮作，采用异地繁育的种子，减少重茬，控制地下害虫和土传、种传病害；二是深沟高畦，降低田间湿度，控制病害发生；三是推广应用复混肥、配施微肥，促进植株健壮生长，提高抗逆能力；四是合理用药，掌握防治标准，选用高效、低毒、低残留的农药及时防治。

七、适时采收果荚，确保鲜食特性。

不同品种的适宜采收期应根据品种特性及加工利用要求而定。一般是当豆荚肥大、尚未转色时采摘。