红菇又名美丽红菇、鳞盖红菇，是一种野生名贵稀有的珍菇，受到市场青睐。自然分布于辽宁、江西、福建、四川、广西、云南等省区，夏秋季群生或单生于林中腐殖地上。红菇营养丰富，味道鲜美，且有药用功效。在福建闽南地区妇女分娩，必食红菇补充营养；在广州、香港及东南亚国家很受欢迎。

1　栽培季节 红菇属于中温偏高型的菌类，野生多出现在夏季。其菌丝生长温度为20～25℃，出菇适温为23～28℃。人工栽培季节为春接种，夏出菇。通常在5月接种，菌丝培养45～50天，6月下旬至7月长菇。红菇菌种生产应按栽培接种期，提前70天进行原种和栽培种制作。

2　原料选择 红菇属于草腐土生菌类，主要以分解粪、草有机质作为主要营养进行繁衍。野生红菇子实体发生于林中潮湿、富含有机质的肥沃土壤上;基质均为腐烂秸秆、杂草、树叶及畜粪。根据其生长发育所需条件，栽培原料应为富含纤维素的农作物秸秆，如棉籽壳、棉花秆、甘蔗渣、黄豆秆、玉米芯、玉米秆、高粱秆以及芦苇、斑茅、象草、节芒等。

3　培养料配制 红菇对养分要求比较丰富，应采取合理配方的培养基，才能满足其生长发育的需要。下面介绍几组配方。 配方1：棉籽壳86%、麦麸8.5%、石灰2%、碳酸钙1%、过磷酸钙2%、尿素0.5%。 配方2：黄豆秆48%、花生壳20%、棉籽壳19%、麦麸10%、过磷酸钙1%、碳酸钙2%。料与水比例为1∶1.3，ｐＨ5.8～6.5(以下同)。 上述2种配方主要用于熟料。 配方3：棉籽壳90%、麦麸5%、石灰2%、过磷酸钙1.5%、碳酸钙1%、尿素0.5%。 配方4：芦苇50%、杂木屑16%、棉籽壳30%、石灰1.5%、过磷酸钙2%、硫酸镁0.5%。 上述2种配方适用于发酵料。 红菇栽培分熟料袋栽和发酵料床栽，两种栽培方式不同，培养料制作也有区别：熟料栽培按照配方1或2，将培养料拌匀，含水量掌握在60%左右，然后装入折幅17×33～35ｃｍ的聚丙稀塑料袋内，经高压灭菌，冷却接种(按常规操作)；发酵料床栽按照配方3或4，将培养料混合拌匀，集中成堆发酵处理。料堆高0.8ｍ，宽1ｍ，长度视场地而定，堆料后盖膜保湿，发酵5～7天。料温达到65℃时开始翻堆，发酵期翻堆2～3次。

4　接种培养 栽培方式不同，接种培养方法也不同。

4.1　袋栽：待料袋温度降至28℃以下时，在无菌条件下将红菇菌种接入袋内的培养基上，并做好棉塞封口。每瓶750ｍＬ的菌种可接25～30袋。接种后移入23～25℃的室内发菌培养，空气相对湿度保持在70%以下，保持空气流通，防止室内二氧化碳浓度聚增。发菌培养通常30天左右。待菌丝发满袋后，将菌袋搬到野外荫棚内脱袋，采取卧式排放于事先经过消毒处理的棚内畦床上，并覆盖腐殖土3～5ｃｍ。畦床四周泥土封盖，让菌筒在畦床内继续发菌培养。

4.2　床栽：将发酵料铺于荫棚的畦床上，料厚15～18ｃｍ，分3层播种，即畦面先铺一层料，播一层菌种，继续铺一层料，再播一层菌种，然后再盖一层料，形成3层料2层种。一般每平方米用干料10ｋｇ，菌种量占料量的10%。播种后整平料面，稍加压实。然后在畦床上方加罩塑料膜防雨棚。待菌丝吃料2/3时，覆土3～5ｃｍ。但注意通风，保持畦床空气新鲜，有利菌丝发育。

5　出菇管理 当菌袋进入野外畦床排场后，在管理上注意保持覆土湿润。土壤含水量不低于35%，野外地栽靠土壤润湿，一般不必喷水，如果气候干燥，土面发白时可喷水保湿，但不可渗入料中，以免菌丝霉烂。覆土后20天左右即可出菇，此时温度保持在23～26℃，晴天每天喷水1～2次，当菌丝爬上覆土层并布满畦面时，应喷1次透水，并进行人为温差刺激，干湿交替，促进菌丝纽结形成原基，并分化成菇蕾。菇棚内要实行“三分阳、七分阴”的花花光照，光照度为500ｌｘ。子实体发育阶段每天上午揭膜通风，并进行喷水1次，空间相对湿度保持在90%。菇棚内空气新鲜。子实体形成期温度保持在23～28℃，野生红菇出菇期正值炎夏高温季节，多生长于密林之下，地表温度比空间低3～5℃。为此，人工栽培遇到炎夏出菇高温时，应采取喷水降低空间温度，畦沟蓄水降低地温，加厚棚顶遮盖物，控制外界热源，人为创造适宜的出菇环境。出菇阶段如果发现杂菌污染，应及时挖除受害部位，并撒上石灰粉，1～2天后再覆盖新土，并加强通风，保持空气新鲜。

6　采收加工 红菇子实体成熟标志为菌盖伸展，中间略凹，色泽艳红，即可连根拔出，采收后可鲜品应市或阳光晒干、机械脱水烘干成商品