芝麻又名胡麻、油麻，是喜温作物，其品种有黑、白两种。它既是油料作物，又是工业原料。芝麻的高产栽培技术是：
一、适时播种。因为芝麻是喜温作物。因此，一般在春分至清明为播种适期，力争早播，若春暖早，要提前一个季节播种。迟播气温较高雨水偏多，生长期短，易早衰，怕风害，产量低。
二、精细整地。应选择土壤疏松，肥沃，不渍水的旱地或坡地种植。植前要做到整地细碎，平、净，然后高旱地可按畦宽3米、长30米，畦高15厘米左右的规格整地。若在水田种植，应畦宽2米，长30米，畦高18厘米，沟宽15厘米。因为老农有“尺高芝麻，寸水浸死，地里有沟，芝麻增收”的说法。
三、施足基肥。可亩用沤腐熟的过磷酸钙30公斤，草木灰100公斤、氯化钾10公斤。如瘦脊的土壤可加尿素4公斤混合撒施，然后充分耙匀后起畦播种。拌种肥一般亩用沤好的饼肥20公斤，骨粉2公斤、尿素2公斤，土杂肥500公斤左右混合种子撒播。
四、播种用量。亩用种量为：撒播的亩播种量0.45公斤；条播的亩播种量为0.35公斤。点播的0.25公斤。一般亩播种量不超过0.5公斤。播种方式：撒播法：将种子混合土杂肥撒于地面，播后用耙轻耙一次，并轻压。条播：一般采用单秆形，窄行条播，行距33厘米，播幅17厘米。播种后稍压实。分枝形品种可采用宽行条播，行距50厘米，播幅20厘米，条播要先把种子和细20公斤混合播种后，再用500公斤土杂肥作盖种肥。点播：行距33厘米，穴距20厘米，每穴播种约10粒，播后盖上土杂肥，稍加压实。播种最好在土壤湿润时播下，播后如遇干旱，应淋水或灌跑马水，速灌速排，使土壤不渍水，又不板结，易于出苗。
五、间苗定苗。在芝麻长出1对真叶时进行第1次间苗。在芝麻长出2—3对真叶时进行第2次去弱留强间苗。在3—4对真叶时进行移苗补苗。补苗应在雨后或阴天傍晚进行，移植后淋水定根。一般单秆形品种亩留2万株左右，分枝形品种亩留1.2—1.5万株左右。
六、中耕培土。一般第1次中耕宜浅锄，以锄表土为宜，应在1—2对真叶时进行。第2次中耕，在芝麻长出3对真叶，中耕可深6厘米左右。第3次中耕可在5对真叶时进行，深度可达7—9厘米左右。芝麻封行后应停止中耕，每次中耕应结合除草施肥和培土，防止倒伏。同时疏通田间沟和田边沟，防止渍水。
七、施肥技术。除施足上面所说的基肥和种肥之外，追肥是提高芝麻产量的有效措施。地面施肥，可亩施尿素6—9公斤，苗期施用1／3，蕾期和盛花期施用2/3。一般单秆形品种以现蕾至始花阶段施用。分枝形品种在分枝出现时施用，瘦脊土地可提前在苗期多施，并适当增施。
八、科学用水。芝麻对水份的反应极为敏感。既不能长时间干旱，又不能渍水。所以在用水上，要做到既不干旱又不渍水。并且要做到雨前不中耕，雨后不渍水，经常保持土壤湿润。特别是现蕾以后，如遇干旱，产量会明显降低。
九、根外追肥。根外追肥能使芝麻增10％以上。具体方法是：在芝麻始花至盛花阶段，亩用磷酸二氢钾0.2公斤加尿素0.5公斤对水125公斤于晴天下午3点钟后喷施。以后隔5天喷1次，连续3—5次。从第3次起可单用尿素对水喷施。如喷后遇雨应在第2天补喷。
十、防治病虫害。芝麻的病害有根腐病、炭疽病和叶斑病等。防治方法：(1)选用抗病品种。(2)合理轮作。(3)药剂防治。可亩用0.3波美度的石硫合剂100公斤或50％的托布津2000倍液或用1：1：150的波尔多液喷雾。如果是青枯病，亩用1：1：300的波尔多液喷根部即可防治。芝麻的虫害有小地老虎和毛虫、刺蛾，斜纹夜蛾、金龟子、萤火虫等。防治方法：可亩用80％敌敌畏乳剂100毫升或90％晶体敌百虫150克对水75公斤喷雾。也可用5％高效鱼藤氰3000—3500倍液喷洒，即可把害虫杀灭。
十一、适时采收。芝麻终花期后20天左右便可成熟。其特征是茎叶及果实变为黄色，并大量落叶，还有少量出现裂果，这时便可收获。收割时，捆成小扎，放在晒地上翻晒。当晒至50％裂果时，用2扎互相撞击，使其脱落。经过2—3次脱粒以后，便要将芝麻秆堆沤2—4天，使果内假隔膜分离，干燥，种子易于脱落。然后用淘洗法除沙、晒干、扬净，使可进行加工或贮藏。